Do nguồn cung khan hiếm và giá trứng gà tăng cao do dịch cúm gia cầm lan rộng, ngành dịch vụ ăn uống đang lần lượt đình chỉ và hạn chế "thực đơn trứng". Theo khảo sát của Teikoku Databank, 28 công ty (tính đến ngày 5 tháng 4) đã quyết định tạm dừng hoặc tạm dừng bán thực đơn trứng vào năm 2023. Số lượng công ty đã tăng thêm 10 công ty kể từ tháng 3 (18 công ty) và đã mở rộng lên 30 % của các công ty dịch vụ thực phẩm lớn.
Thực đơn ảnh hưởng như món ăn Trung Quốc, bánh kếp, chawanmushi, v.v. cũng đang lan rộng. Ngoài ra, có hai công ty hiện chưa tạm dừng thực đơn trứng, nhưng có thể tạm dừng thực đơn trứng bằng cách thu hẹp thực đơn, cho thấy khả năng sẽ tăng thêm trong tương lai.
"Pomu no Ki", chuỗi cửa hàng chuyên cơm trứng ốp la do Pom Food (Thành phố Aira, tỉnh Kagoshima) điều hành, đã ngừng bán cơm ốp la size L sử dụng 6 quả trứng từ ngày 1/3. Kể từ ngày 17 tháng 3, Saizeriya đã ngừng bán "Devil eggs" (300 yên) và dần dần thay đổi món trứng trong thực đơn bữa trưa sang rau bina. Yoshinoya đã thay đổi thực đơn giới hạn mùa xuân từ ngày 12 tháng 4 thành món yakitori don từ món oyakodon ban đầu.
Công ty cho biết: "Mặc dù mỗi công ty đều đang gấp rút giải quyết tình trạng thiếu trứng như nhập trứng để chế biến và xây dựng thực đơn thay thế nhưng lượng hàng tồn kho đảm bảo là vô cùng nhỏ. Theo JA Egg, một kg trứng gà bán buôn ( cỡ M ) đã đạt mức cao kỷ lục là 350 yên và giá cả tăng vọt ngày càng trở nên nghiêm trọng.
Mục tiêu khảo sát lần này là 100 công ty nhà hàng lớn đã niêm yết. Dựa trên thông báo của từng công ty (bao gồm cả thông báo tại cửa hàng), nhắm mục tiêu vào thực đơn tiêu chuẩn của từng công ty, ngoại trừ các mặt hàng theo mùa.
( Nguồn tiếng Nhật )
Có thể bạn sẽ thích