29/11/24 lúc 00:56
Đăng nhập
Đăng ký
Menu
Trang chủ
Diễn đàn
Bài viết mới
Tìm chủ đề
Điểm Tin
Nhật Bản học
Có gì mới
Bài viết mới
Bài mới trên hồ sơ
Hoạt động mới nhất
Tìm kiếm
Đăng nhập
Đăng ký
Bài viết mới
Tìm chủ đề
Đăng nhập
Đăng ký
Trang chủ
Diễn đàn
NHẬT BẢN HỌC-THÔNG TIN NHẬT BẢN
Văn hóa xã hội
Giới thiệu các món ăn của Nhật - Sushi 寿司
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
You are using an out of date browser. It may not display this or other websites correctly.
You should upgrade or use an
alternative browser
.
Trả lời chủ đề
Nội dung
<blockquote data-quote="Tantrođiên" data-source="post: 21531" data-attributes="member: 9982"><p><img src="http://farm1.static.flickr.com/11/13075942_b65432944a.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p><em><span style="font-size: 12px"><span style="color: DarkOrchid">Sushi là một món ăn truyền thống của Nhật Bản được làm từ cơm kết hợp với hải sản tươi sống hoặc chín, với rau và với một số gia vị (nhất là wasabi nếu là sushi hải sản). Sushi có nguồn gốc từ phương pháp bảo quản cá bằng cách ủ vào trong cơm của khu vực Đông Nam Á.</span></span></em></p><p><em><span style="font-size: 12px"><span style="color: DarkOrchid">Biển cả bao bọc bốn bề khiến ẩm thực của Nhật Bản là ẩm thực của hải sản. Sushi được người Nhật gìn giữ như một biểu tượng của văn hoá ẩm thực từ thế kỷ VIII trước Công Nguyên.</span></span></em></p><p><em><span style="font-size: 12px"><span style="color: DarkOrchid"></span></span></em></p><p><em><span style="font-size: 12px"><span style="color: DarkOrchid"><strong>Một số thuật ngữ</strong></span></span></em></p><p><em><span style="font-size: 12px"><span style="color: DarkOrchid"></span></span></em></p><p><em><span style="font-size: 12px"><span style="color: DarkOrchid">Sushi viết bằng tiếng Nhật có nhiều cách: 寿司, 壽司, 鮨, 鮓, すし. Tuy nhiên, tất cả đều đọc là sư-si như trong tiếng Việt. Có thể có lúc đọc là dư-si nếu được kết hợp với từ khác. Nếu đọc theo âm Hán Việt thì là thọ ty.</span></span></em></p><p><em><span style="font-size: 12px"><span style="color: DarkOrchid"></span></span></em></p><p><em><span style="font-size: 12px"><span style="color: DarkOrchid">Thứ cơm trộn dấm để làm sushi được gọi là sumeshi hoặc sushimeshi. Loại dấm để nấu thứ cơm này không phải là dấm thông thường mà là dấm có pha chút muối, đường, rượu ngọt mirin, vì thế gọi là dấm hỗn hợp awasesu. Dấm này chuyên dùng để chế biến sushi, nên còn được gọi là sushisu. Cơm nấu xong (nấu không chín hoàn toàn như cơm bình thường) được đổ ra một cái chậu gỗ gọi là tarai rồi trộn dấm vào. Vừa trộn vừa dùng quạt tay quạt cho hơi nóng thoát bớt ra để giữ hương vị của dấm.</span></span></em></p><p><em><span style="font-size: 12px"><span style="color: DarkOrchid"></span></span></em></p><p><em><span style="font-size: 12px"><span style="color: DarkOrchid">Các loại hải sản dùng để làm sushi gọi là tane. Đó có thể là cá ngừ, cá hồng, cá trình, cá cóc, cá thu, tôm (nhất là thứ tôm mà người Nhật gọi là sakuraebi), mực, bạch tuộc, các loại ốc biển, cua biển, v.v...</span></span></em></p><p><em><span style="font-size: 12px"><span style="color: DarkOrchid"></span></span></em></p><p><em><span style="font-size: 12px"><span style="color: DarkOrchid"><strong>Các loại sushi</strong></span></span></em></p><p><em><span style="font-size: 12px"><span style="color: DarkOrchid">Có nhiều loại sushi, tùy theo cách chế biến. Hiện tại có khoảng 150 loại.</span></span></em></p><p><em><span style="font-size: 12px"><span style="color: DarkOrchid"></span></span></em></p><p><em><span style="font-size: 12px"><span style="color: DarkOrchid"> * Loại thứ nhất là sushi nắm, gọi là nigirizushi. Cơm sumeshi được đắp lên bằng một một miếng tane. Ở giữa thường có <em>một </em>chút wasabi. Phía trên miếng tane có thể có một chút gừng xay nhuyễn hoặc vài hạt hành xanh thái nhỏ. Loại này phổ biến nhất.</span></span></em></p><p><em><span style="font-size: 12px"><span style="color: DarkOrchid"> * Loại thứ hai là sushi cuộn, gọi là makizushi được cuốn như các đồ ăn cuốn của Việt Nam, nhưng bên ngoài là lớp rong biển sấy khô.</span></span></em></p><p><em><span style="font-size: 12px"><span style="color: DarkOrchid"> * Loại thứ ba là sushi gói như bánh, gọi là oshisushi.</span></span></em></p><p><em><span style="font-size: 12px"><span style="color: DarkOrchid"> * Loại thứ tư là sushi lên men, gọi là narezushi. Sushi ủ trong một thời gian dài cho lên men.</span></span></em></p><p><em><span style="font-size: 12px"><span style="color: DarkOrchid"> * Loại thứ năm là sushi rán, gọi là inarizushi. Sushi tẩm xì dầu rồi rán trong dầu sôi.</span></span></em></p><p><em><span style="font-size: 12px"><span style="color: DarkOrchid"></span></span></em></p><p><em><span style="font-size: 12px"><span style="color: DarkOrchid">Mỗi địa phương ở Nhật Bản lại có những nét riêng trong chế biến sushi. Có thứ sushi, nhưng không làm từ hải sản và cũng không có sumeshi, mà lại là trứng trộn đường rán lên. Có loại sushi cuộn mà bên trong có nato, thứ đậu tương ủ cho lên men nổi tiếng của Nhật Bản.</span></span></em></p><p><em><span style="font-size: 12px"><span style="color: DarkOrchid"></span></span></em></p><p></p><p><em><span style="font-size: 12px"><span style="color: DarkOrchid"><strong>Sushi trên băng tải</strong></span></span></em></p><p></p><p><img src="http://farm1.static.flickr.com/49/141327401_0dfdaa6087.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p><img src="http://farm1.static.flickr.com/96/214918690_3264dc8944.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p><span style="font-size: 12px"><em><span style="color: DarkOrchid">Kaitensushi, hay sushi đặt trên băng chuyền chạy vòng tròn để thực khách tự chọn. Người Nhật thích kaitensushi vì giá cả thường rẻ. Người nước ngoài thích kaitensushi còn vì có thể lựa chọn được thứ mình thích mà không cần biết tiếng Nhật.</span></em></span></p><p><span style="font-size: 12px"><em><span style="color: DarkOrchid">Ở VN cũng có vài cửa hàng kaitensushi như nhà hàng Triều Nhật, Asahi Sushi... tuy nhiên giá bán đắt hơn cả ở bên Nhật.</span></em></span></p><p><span style="font-size: 12px"><em><span style="color: DarkOrchid"></span></em></span></p><p><span style="font-size: 12px"><em><span style="color: DarkOrchid"></span></em></span></p><p></p><p><em><span style="color: DarkOrchid"><span style="font-size: 12px"><strong>Chùm ảnh về sushi </strong></span></span></em></p><p></p><p><img src="http://farm1.static.flickr.com/40/111244700_c674e3fcdd.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> </p><p></p><p><img src="http://farm2.static.flickr.com/1402/547140647_0127b0947e.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p><img src="http://farm1.static.flickr.com/22/29096429_5e2a68824a_o.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p> <p style="text-align: right"><span style="color: DarkOrchid"><span style="font-size: 12px"><em> </em></span></span></p> <p style="text-align: right"><span style="color: DarkOrchid"><span style="font-size: 12px"><em>(Sưu tầm)</em></span></span></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Tantrođiên, post: 21531, member: 9982"] [IMG]http://farm1.static.flickr.com/11/13075942_b65432944a.jpg[/IMG] [I][SIZE="3"][COLOR="DarkOrchid"]Sushi là một món ăn truyền thống của Nhật Bản được làm từ cơm kết hợp với hải sản tươi sống hoặc chín, với rau và với một số gia vị (nhất là wasabi nếu là sushi hải sản). Sushi có nguồn gốc từ phương pháp bảo quản cá bằng cách ủ vào trong cơm của khu vực Đông Nam Á. Biển cả bao bọc bốn bề khiến ẩm thực của Nhật Bản là ẩm thực của hải sản. Sushi được người Nhật gìn giữ như một biểu tượng của văn hoá ẩm thực từ thế kỷ VIII trước Công Nguyên. [B]Một số thuật ngữ[/B] Sushi viết bằng tiếng Nhật có nhiều cách: 寿司, 壽司, 鮨, 鮓, すし. Tuy nhiên, tất cả đều đọc là sư-si như trong tiếng Việt. Có thể có lúc đọc là dư-si nếu được kết hợp với từ khác. Nếu đọc theo âm Hán Việt thì là thọ ty. Thứ cơm trộn dấm để làm sushi được gọi là sumeshi hoặc sushimeshi. Loại dấm để nấu thứ cơm này không phải là dấm thông thường mà là dấm có pha chút muối, đường, rượu ngọt mirin, vì thế gọi là dấm hỗn hợp awasesu. Dấm này chuyên dùng để chế biến sushi, nên còn được gọi là sushisu. Cơm nấu xong (nấu không chín hoàn toàn như cơm bình thường) được đổ ra một cái chậu gỗ gọi là tarai rồi trộn dấm vào. Vừa trộn vừa dùng quạt tay quạt cho hơi nóng thoát bớt ra để giữ hương vị của dấm. Các loại hải sản dùng để làm sushi gọi là tane. Đó có thể là cá ngừ, cá hồng, cá trình, cá cóc, cá thu, tôm (nhất là thứ tôm mà người Nhật gọi là sakuraebi), mực, bạch tuộc, các loại ốc biển, cua biển, v.v... [B]Các loại sushi[/B] Có nhiều loại sushi, tùy theo cách chế biến. Hiện tại có khoảng 150 loại. * Loại thứ nhất là sushi nắm, gọi là nigirizushi. Cơm sumeshi được đắp lên bằng một một miếng tane. Ở giữa thường có [I]một [/I]chút wasabi. Phía trên miếng tane có thể có một chút gừng xay nhuyễn hoặc vài hạt hành xanh thái nhỏ. Loại này phổ biến nhất. * Loại thứ hai là sushi cuộn, gọi là makizushi được cuốn như các đồ ăn cuốn của Việt Nam, nhưng bên ngoài là lớp rong biển sấy khô. * Loại thứ ba là sushi gói như bánh, gọi là oshisushi. * Loại thứ tư là sushi lên men, gọi là narezushi. Sushi ủ trong một thời gian dài cho lên men. * Loại thứ năm là sushi rán, gọi là inarizushi. Sushi tẩm xì dầu rồi rán trong dầu sôi. Mỗi địa phương ở Nhật Bản lại có những nét riêng trong chế biến sushi. Có thứ sushi, nhưng không làm từ hải sản và cũng không có sumeshi, mà lại là trứng trộn đường rán lên. Có loại sushi cuộn mà bên trong có nato, thứ đậu tương ủ cho lên men nổi tiếng của Nhật Bản. [/COLOR][/SIZE][/I] [I][SIZE="3"][COLOR="DarkOrchid"][B]Sushi trên băng tải[/B][/COLOR][/SIZE][/I] [IMG]http://farm1.static.flickr.com/49/141327401_0dfdaa6087.jpg[/IMG] [IMG]http://farm1.static.flickr.com/96/214918690_3264dc8944.jpg[/IMG] [SIZE="3"][I][COLOR="DarkOrchid"]Kaitensushi, hay sushi đặt trên băng chuyền chạy vòng tròn để thực khách tự chọn. Người Nhật thích kaitensushi vì giá cả thường rẻ. Người nước ngoài thích kaitensushi còn vì có thể lựa chọn được thứ mình thích mà không cần biết tiếng Nhật. Ở VN cũng có vài cửa hàng kaitensushi như nhà hàng Triều Nhật, Asahi Sushi... tuy nhiên giá bán đắt hơn cả ở bên Nhật. [/COLOR][/I][/SIZE] [I][COLOR="DarkOrchid"][SIZE="3"][B]Chùm ảnh về sushi [/B][/SIZE][/COLOR][/I] [IMG]http://farm1.static.flickr.com/40/111244700_c674e3fcdd.jpg[/IMG] [IMG]http://farm2.static.flickr.com/1402/547140647_0127b0947e.jpg[/IMG] [IMG]http://farm1.static.flickr.com/22/29096429_5e2a68824a_o.jpg[/IMG] [RIGHT][COLOR="DarkOrchid"][SIZE="3"][I] (Sưu tầm)[/I][/SIZE][/COLOR][/RIGHT] [/QUOTE]
Tên
Mã xác nhận
Thủ đô Việt Nam là?
Gửi trả lời
Trang chủ
Diễn đàn
NHẬT BẢN HỌC-THÔNG TIN NHẬT BẢN
Văn hóa xã hội
Giới thiệu các món ăn của Nhật - Sushi 寿司
Top
