Tôi muốn uống trà matcha ở Nhật Bản. Trà matcha bùng nổ chủ yếu lan rộng ở châu Âu và Mỹ , và có những du khách đến thăm Nhật Bản để tìm kiếm mặt hàng " Matcha thực sự". Lượng xuất khẩu từ Nhật Bản cũng tăng lên theo từng năm và giờ đây, người ta có thể dễ dàng thưởng thức latte và sôcôla hương matcha ở nước ngoài. Bài viết đã tìm hiểu xem liệu mặt hàng trà matcha bùng nổ trên toàn cầu có phải là động lực cho ngành công nghiệp trà Nhật Bản hay không.
Chazen là một trải nghiệm trà đạo phổ biến ở Asakusa, Tokyo, nơi đông đúc khách du lịch (du khách nước ngoài đến Nhật Bản). Khoảng 90% khách hàng là người nước ngoài. Trong số đó, 90% là người phương Tây và vào những thời điểm cao điểm, có hơn 100 người mỗi ngày.
Vào ngày phỏng vấn, Scott Peskin và gia đình anh từ Mỹ đã đến để trải nghiệm văn hóa trà đạo. Peskin cho biết, "Tôi muốn tìm hiểu về bối cảnh văn hóa và tôi muốn trải nghiệm matcha tại Nhật Bản vì nó rất phổ biến ở Mỹ ".
Ngoài ra, 70 đến 80% những người trải nghiệm sẽ mua matcha, và nhân viên Chazen cho biết, "Tôi nghĩ những người quan tâm đến sức khỏe sẽ quan tâm đến matcha hơn".
Một công ty lớn nắm bắt nhu cầu
Itoen (Phường Shibuya, Tokyo), nơi xử lý đồ uống trà xanh, đã mở "Itoen Japanese Tealeaves & Tearoom", có một cửa hàng và một quán cà phê Nhật Bản, tại Sân bay quốc tế Chubu Centrair ở Thành phố Tokoname, Tỉnh Aichi, vào tháng 12 năm ngoái trong nỗ lực truyền bá giá trị của "trà Nhật Bản" ra toàn thế giới. Khách du lịch trong nước cũng ghé thăm.
Các khuyến nghị bao gồm thực đơn trải nghiệm nghi lễ trà "Matcha (có đồ ngọt)", độc quyền tại cửa hàng này, và các sản phẩm liên quan đến matcha, chẳng hạn như các sản phẩm sử dụng matcha từ Nishio, Aichi, được cho là bán chạy nhất.
Năm ngoái, công ty bắt đầu bán đồ uống trà xanh có chứa matcha cho châu Âu và đang mở rộng sản phẩm của mình cả trong nước và quốc tế để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng. Lượng matcha mà công ty xử lý dự kiến sẽ đạt mức cao kỷ lục trong năm tài chính 2024. Công ty cho biết, "Chúng tôi đang cảm nhận được nhu cầu về matcha tăng chưa từng có".
Các vấn đề về nguồn cung sản phẩm
Tại JA Kyoto Yamashiro, một nhà sản xuất Matcha Uji, doanh số bán Matcha chưa tinh chế từ vụ thu hoạch năm 2012 rất mạnh, tăng 21% so với cùng kỳ năm trước lên 4,788 tỷ yên. Tencha, nguyên liệu thô để làmMatcha đã thúc đẩy doanh số bán hàng. Giá cả đã trì trệ do đại dịch Corona, nhưng đã phục hồi trong những năm gần đây do sự bùng nổ của Matcha. Nhu cầu về Matcha giá cao đã tăng lên gần đây và một quan chức của JA cho biết, "Chúng tôi đã nghe từ các thương gia trà rằng có tình trạng thiếu hụt đến mức họ đang áp dụng các hạn chế về số lượng mặt hàng được bán".
Cũng có những yêu cầu "tăng lượng trà hái bằng tay chất lượng cao", nhưng "việc hái bằng tay đã giảm do đại dịch Corona . Việc này đòi hỏi nhiều lao động và có nhiều thách thức, chẳng hạn như đảm bảo người hái trà".
Theo quan chức này, xét đến sự bùng nổ, vụ thu hoạch năm 2024 sẽ là "một năm bội thu với sản lượng và giá trị tốt". "Nếu thu nhập của nông dân tăng lên, tôi nghĩ chúng ta sẽ thấy những người kế nhiệm và những người nông dân mới" , hy vọng vào một tương lai tốt đẹp cho ngành công nghiệp trà tại Nhật Bản.
Xuất khẩu Matcha đã đạt mức cao kỷ lục và Matcha đang ngày càng được biết đến nhiều hơn ở nước ngoài. Một số người đã nghe nói về công ty ở nước ngoài và đang đến thăm để tìm kiếm trà Nhật Bản chất lượng cao, tạo ra một "sự bùng nổ Matcha" chưa từng có. Tuy nhiên, ngành công nghiệp trà Nhật Bản đang phát triển mạnh mẽ.
Các nhân viên tại Chazen cho biết "ở nước ngoài, mọi người uống Matcha với cà phê hoặc nước cam". Tôi đã bị sốc bởi sự kết hợp mà người Nhật Bản sẽ không bao giờ nghĩ đến, và cảm thấy rằng việc thúc đẩy bán hàng và các đề xuất không bị ràng buộc bởi các định kiến có thể là cần thiết.
Để kết nối văn hóa trà của Nhật Bản, cần phải sử dụng sự bùng nổ Matcha gần đây như một điểm khởi đầu để nắm bắt nhu cầu tiêu thụ Matcha, bao gồm cả lá trà. Tôi muốn các công ty biến động lực này thành cơ hội kinh doanh, bằng cách củng cố cơ sở sản xuất trà nói chung, bao gồm cả tencha.
( Nguồn tiếng Nhật )
Có thể bạn sẽ thích