Giá nguyên liệu trà Nhật Bản đang tăng vọt chưa từng có. Giá của loại trà Bancha vụ mùa thu/đông vốn thường rẻ nhất đã tăng gấp sáu lần so với năm ngoái, cho thấy sự mất cân bằng cung cầu trên thị trường. Trong bối cảnh đó, Ito En và Coca-Cola Bottlers Japan đã tăng giá các loại đồ uống từ trà của mình từ ngày 1 tháng 3.
Sự tăng giá trà này rất đáng chú ý. Mức tăng mạnh như vậy chưa từng có trên thị trường trà trong nước những năm gần đây. Theo Hiệp hội Công nghiệp Trà tỉnh Kagoshima, giá trà trung bình năm 2025 dự kiến sẽ tăng lên 1.648 yên/kg, gấp đôi so với năm ngoái. Tại thị trường trà Shizuoka, giá trung bình cũng tăng lên 1.919 yên/kg, cao hơn khoảng 2,2 lần. Điều đặc biệt bất thường là giá trà bancha vụ thu/đông tăng vọt, đạt 2.431 yên/kg tại Kagoshima, cao gấp khoảng 5,8 lần so với năm ngoái, và 2.097 yên/kg tại Shizuoka, cao gấp khoảng 6,4 lần.
Theo truyền thống, giá trà Nhật Bản cao nhất là trà vụ đầu tiên, tiếp theo là vụ thứ hai, vụ thứ ba, và cuối cùng là trà vụ thu/đông, với giá thường giảm dần theo thứ tự đó. Tuy nhiên, hiện nay, trà vụ thu/đông, vốn được cho là rẻ nhất, lại đắt hơn trà vụ đầu tiên, cho thấy sự mất cân bằng cung cầu trên thị trường trà Nhật Bản.
Lá trà từ vụ thứ hai trở đi được sử dụng rộng rãi làm nguyên liệu cho các loại đồ uống trà xanh, ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí của các nhà sản xuất đồ uống. Sự tăng vọt giá trà này cũng đang gây ra những hệ lụy trong việc điều chỉnh giá các loại đồ uống trà xanh.
Nguyên nhân sâu xa là sự mở rộng nhu cầu matcha trên toàn cầu. Theo các nhà sản xuất trà Nhật Bản, nhu cầu ở nước ngoài tăng mạnh từ khoảng năm 2023, do sự phục hồi của du lịch nội địa sau đại dịch Corona và ý thức về sức khỏe ngày càng tăng. Từ mùa hè đến mùa thu năm 2024, đã có nhiều đợt tạm ngừng bán và hạn chế mua các sản phẩm Matcha, và tình trạng thiếu hụt Matcha bắt đầu trở nên rõ rệt. Hơn nữa, vào năm 2025, tình trạng thiếu hụt sản xuất và nguồn cung đã dẫn đến sự tăng vọt giá của Tencha (nguyên liệu thô để làm Matcha), tạo ra tình trạng được gọi là "bong bóng Matcha" hay "khủng hoảng Matcha".
Mạng xã hội đóng vai trò quan trọng trong sự tăng vọt nhu cầu này. Trong khi trước đây Matcha chỉ là một trong nhiều hương vị trên thực đơn quán cà phê, những năm gần đây, sự phổ biến của nó đã lan rộng toàn cầu, đặc biệt là thông qua những người có ảnh hưởng ở nước ngoài, dẫn đến việc sử dụng rộng rãi Matcha latte và các loại đồ uống khác làm từ Matcha. Với ý thức về sức khỏe ngày càng tăng, nhiều người dùng đang thưởng thức bột Matcha rắc lên nhiều loại đồ uống và thực phẩm khác nhau.
Hơn nữa, giá cà phê hạt tăng cao đã khiến các quán cà phê đưa matcha vào thực đơn như một món mới, càng thúc đẩy nhu cầu.
Sự phổ biến của Matcha cũng đang tác động đến toàn bộ thị trường nguyên liệu trà Nhật Bản. Nhu cầu về Tencha (nguyên liệu để sản xuất Matcha) đã tăng vọt, làm thay đổi cán cân cung cầu lá trà.
Khi sản xuất ưu tiên cung cấp tencha, điều này ảnh hưởng đến lá trà trước đây được sử dụng để sản xuất Sencha và các loại đồ uống trà xanh khác, khiến môi trường thu mua nguyên liệu cho các loại đồ uống trà xanh trở nên khó khăn hơn. Khi matcha ngày càng phổ biến trên toàn cầu, trà Nhật Bản càng dễ bị ảnh hưởng bởi xu hướng nhu cầu quốc tế.
Những thay đổi về cấu trúc ở phía cung cũng đang tiếp diễn. Theo tài liệu "Tình hình xung quanh ngành trà" (xuất bản tháng 1 năm 2026) của Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản, diện tích trồng trà ở Nhật Bản đã giảm trong thời gian dài. Trong khi đó, sản lượng vẫn duy trì ở mức khoảng 70.000 tấn. Những năm gần đây, trong khi sản lượng trà vụ đầu mùa dùng cho trà lá rời giảm, thì sản lượng trà vụ thứ tư và trà thu đông, được sử dụng làm nguyên liệu cho đồ uống, lại tăng lên, do sự xuất hiện của các nhà sản xuất mới, bao gồm cả các thương hiệu trà xanh nhãn hiệu riêng.
Sự tăng giá trà rất đáng chú ý. Mức tăng mạnh như vậy trên thị trường trà trong nước là chưa từng có trong những năm gần đây. Theo Hiệp hội Công nghiệp Trà tỉnh Kagoshima, giá trà trung bình năm 2025 đã tăng lên 1.648 yên/kg, gấp đôi so với năm trước. Tại thị trường trà Shizuoka, giá trung bình cũng tăng lên 1.919 yên/kg, cao hơn khoảng 2,2 lần. Đặc biệt bất thường là sự tăng vọt của giá trà thu đông, đạt 2.431 yên/kg tại Kagoshima, cao hơn khoảng 5,8 lần so với năm trước, và 2.097 yên/kg tại Shizuoka, cao hơn khoảng 6,4 lần.
Theo truyền thống, giá trà Nhật Bản cao nhất là trà vụ đầu tiên, tiếp theo là trà vụ thứ hai, thứ ba, và sau đó là trà vụ thu đông, giá cả thường giảm dần theo thứ tự đó. Tuy nhiên, hiện nay, trà vụ thu đông, vốn được cho là rẻ nhất, lại đắt hơn trà vụ đầu tiên, cho thấy sự mất cân bằng cung cầu trên thị trường trà Nhật Bản.
Lá trà từ vụ thứ hai trở đi được sử dụng rộng rãi làm nguyên liệu cho các loại đồ uống trà xanh, ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí của các nhà sản xuất đồ uống. Sự tăng vọt giá trà này cũng gây ra những hệ lụy trong việc điều chỉnh giá các loại đồ uống trà xanh.
Hơn nữa, sản lượng tencha, nguyên liệu thô để sản xuất matcha, cũng đã tăng lên trong những năm gần đây, cho thấy nhu cầu ngày càng tăng đang tác động đến cơ cấu sản xuất. Cơ cấu sản xuất trà Nhật Bản đang chuyển dịch từ chủ yếu tập trung vào trà lá rời sang chú trọng hơn vào các nguyên liệu pha chế đồ uống và nguyên liệu thô để làm matcha.
Theo số liệu thống kê thu hoạch trà năm 2025 do Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản công bố ngày 20 tháng 2, trong khi diện tích trồng trà tiếp tục giảm, sản lượng lại vượt quá năm trước. Sự gia tăng này được cho là do sản lượng thu hoạch lá trà tăng lên, đặc biệt là trà bancha mùa thu và mùa đông, sau đợt thu hoạch thứ hai. Trong khi số lượng nông dân trồng trà tiếp tục giảm, những cải tiến trong công nghệ sản xuất được cho là đang duy trì năng suất. Tuy nhiên, sự gia tăng sản lượng trà bancha cho thấy sự dịch chuyển cơ cấu trong sản xuất trà Nhật Bản.
Trong bối cảnh này, vào ngày 1 tháng 12 năm 2025, Coca-Cola Bottlers Japan, nhà phân phối của "Ayataka", đã thông báo điều chỉnh giá đối với các loại đồ uống trà xanh của mình. Họ viện dẫn giá lá trà dùng trong các sản phẩm trà xanh tăng vọt, dự kiến sẽ dẫn đến việc tăng chi phí hơn nữa trên toàn ngành công nghiệp đồ uống, là lý do. Ito En, một nhà sản xuất hàng đầu trong thị trường đồ uống trà xanh, cũng đã thông báo điều chỉnh giá vào ngày 4 tháng 12 cùng năm. Trong khi các nhà sản xuất lớn khác chưa công bố điều chỉnh giá, chi phí nguyên liệu thô tăng cao là một thách thức chung của toàn ngành.
Ito En cho rằng đây không chỉ đơn thuần là vấn đề tăng giá, mà còn là việc truyền đạt lại giá trị của trà Nhật Bản. Trong khi nhu cầu toàn cầu đang mở rộng, cơ sở sản xuất trong nước tiếp tục thu hẹp. Để đảm bảo việc thưởng thức trà Nhật Bản bền vững, việc bảo vệ giá trị của lá trà được sản xuất tại Nhật Bản và hỗ trợ văn hóa trà Nhật Bản thông qua hợp tác với các nhà sản xuất trở nên quan trọng hơn bao giờ hết.
Sự phổ biến ngày càng tăng của matcha trên toàn cầu tạo ra những cơ hội mới cho nhu cầu gia tăng đối với trà Nhật Bản. Tuy nhiên, điều này cũng làm nổi bật thách thức về việc duy trì cơ sở sản xuất trong nước. Việc tăng giá các loại đồ uống trà này có thể được xem là phản ánh những thay đổi cấu trúc mà ngành công nghiệp trà Nhật Bản đang phải đối mặt.
( Nguồn tiếng Nhật )
Sự tăng giá trà này rất đáng chú ý. Mức tăng mạnh như vậy chưa từng có trên thị trường trà trong nước những năm gần đây. Theo Hiệp hội Công nghiệp Trà tỉnh Kagoshima, giá trà trung bình năm 2025 dự kiến sẽ tăng lên 1.648 yên/kg, gấp đôi so với năm ngoái. Tại thị trường trà Shizuoka, giá trung bình cũng tăng lên 1.919 yên/kg, cao hơn khoảng 2,2 lần. Điều đặc biệt bất thường là giá trà bancha vụ thu/đông tăng vọt, đạt 2.431 yên/kg tại Kagoshima, cao gấp khoảng 5,8 lần so với năm ngoái, và 2.097 yên/kg tại Shizuoka, cao gấp khoảng 6,4 lần.
Theo truyền thống, giá trà Nhật Bản cao nhất là trà vụ đầu tiên, tiếp theo là vụ thứ hai, vụ thứ ba, và cuối cùng là trà vụ thu/đông, với giá thường giảm dần theo thứ tự đó. Tuy nhiên, hiện nay, trà vụ thu/đông, vốn được cho là rẻ nhất, lại đắt hơn trà vụ đầu tiên, cho thấy sự mất cân bằng cung cầu trên thị trường trà Nhật Bản.
Lá trà từ vụ thứ hai trở đi được sử dụng rộng rãi làm nguyên liệu cho các loại đồ uống trà xanh, ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí của các nhà sản xuất đồ uống. Sự tăng vọt giá trà này cũng đang gây ra những hệ lụy trong việc điều chỉnh giá các loại đồ uống trà xanh.
Nguyên nhân sâu xa là sự mở rộng nhu cầu matcha trên toàn cầu. Theo các nhà sản xuất trà Nhật Bản, nhu cầu ở nước ngoài tăng mạnh từ khoảng năm 2023, do sự phục hồi của du lịch nội địa sau đại dịch Corona và ý thức về sức khỏe ngày càng tăng. Từ mùa hè đến mùa thu năm 2024, đã có nhiều đợt tạm ngừng bán và hạn chế mua các sản phẩm Matcha, và tình trạng thiếu hụt Matcha bắt đầu trở nên rõ rệt. Hơn nữa, vào năm 2025, tình trạng thiếu hụt sản xuất và nguồn cung đã dẫn đến sự tăng vọt giá của Tencha (nguyên liệu thô để làm Matcha), tạo ra tình trạng được gọi là "bong bóng Matcha" hay "khủng hoảng Matcha".
Mạng xã hội đóng vai trò quan trọng trong sự tăng vọt nhu cầu này. Trong khi trước đây Matcha chỉ là một trong nhiều hương vị trên thực đơn quán cà phê, những năm gần đây, sự phổ biến của nó đã lan rộng toàn cầu, đặc biệt là thông qua những người có ảnh hưởng ở nước ngoài, dẫn đến việc sử dụng rộng rãi Matcha latte và các loại đồ uống khác làm từ Matcha. Với ý thức về sức khỏe ngày càng tăng, nhiều người dùng đang thưởng thức bột Matcha rắc lên nhiều loại đồ uống và thực phẩm khác nhau.
Hơn nữa, giá cà phê hạt tăng cao đã khiến các quán cà phê đưa matcha vào thực đơn như một món mới, càng thúc đẩy nhu cầu.
Sự phổ biến của Matcha cũng đang tác động đến toàn bộ thị trường nguyên liệu trà Nhật Bản. Nhu cầu về Tencha (nguyên liệu để sản xuất Matcha) đã tăng vọt, làm thay đổi cán cân cung cầu lá trà.
Khi sản xuất ưu tiên cung cấp tencha, điều này ảnh hưởng đến lá trà trước đây được sử dụng để sản xuất Sencha và các loại đồ uống trà xanh khác, khiến môi trường thu mua nguyên liệu cho các loại đồ uống trà xanh trở nên khó khăn hơn. Khi matcha ngày càng phổ biến trên toàn cầu, trà Nhật Bản càng dễ bị ảnh hưởng bởi xu hướng nhu cầu quốc tế.
Những thay đổi về cấu trúc ở phía cung cũng đang tiếp diễn. Theo tài liệu "Tình hình xung quanh ngành trà" (xuất bản tháng 1 năm 2026) của Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản, diện tích trồng trà ở Nhật Bản đã giảm trong thời gian dài. Trong khi đó, sản lượng vẫn duy trì ở mức khoảng 70.000 tấn. Những năm gần đây, trong khi sản lượng trà vụ đầu mùa dùng cho trà lá rời giảm, thì sản lượng trà vụ thứ tư và trà thu đông, được sử dụng làm nguyên liệu cho đồ uống, lại tăng lên, do sự xuất hiện của các nhà sản xuất mới, bao gồm cả các thương hiệu trà xanh nhãn hiệu riêng.
Sự tăng giá trà rất đáng chú ý. Mức tăng mạnh như vậy trên thị trường trà trong nước là chưa từng có trong những năm gần đây. Theo Hiệp hội Công nghiệp Trà tỉnh Kagoshima, giá trà trung bình năm 2025 đã tăng lên 1.648 yên/kg, gấp đôi so với năm trước. Tại thị trường trà Shizuoka, giá trung bình cũng tăng lên 1.919 yên/kg, cao hơn khoảng 2,2 lần. Đặc biệt bất thường là sự tăng vọt của giá trà thu đông, đạt 2.431 yên/kg tại Kagoshima, cao hơn khoảng 5,8 lần so với năm trước, và 2.097 yên/kg tại Shizuoka, cao hơn khoảng 6,4 lần.
Theo truyền thống, giá trà Nhật Bản cao nhất là trà vụ đầu tiên, tiếp theo là trà vụ thứ hai, thứ ba, và sau đó là trà vụ thu đông, giá cả thường giảm dần theo thứ tự đó. Tuy nhiên, hiện nay, trà vụ thu đông, vốn được cho là rẻ nhất, lại đắt hơn trà vụ đầu tiên, cho thấy sự mất cân bằng cung cầu trên thị trường trà Nhật Bản.
Lá trà từ vụ thứ hai trở đi được sử dụng rộng rãi làm nguyên liệu cho các loại đồ uống trà xanh, ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí của các nhà sản xuất đồ uống. Sự tăng vọt giá trà này cũng gây ra những hệ lụy trong việc điều chỉnh giá các loại đồ uống trà xanh.
Hơn nữa, sản lượng tencha, nguyên liệu thô để sản xuất matcha, cũng đã tăng lên trong những năm gần đây, cho thấy nhu cầu ngày càng tăng đang tác động đến cơ cấu sản xuất. Cơ cấu sản xuất trà Nhật Bản đang chuyển dịch từ chủ yếu tập trung vào trà lá rời sang chú trọng hơn vào các nguyên liệu pha chế đồ uống và nguyên liệu thô để làm matcha.
Theo số liệu thống kê thu hoạch trà năm 2025 do Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản công bố ngày 20 tháng 2, trong khi diện tích trồng trà tiếp tục giảm, sản lượng lại vượt quá năm trước. Sự gia tăng này được cho là do sản lượng thu hoạch lá trà tăng lên, đặc biệt là trà bancha mùa thu và mùa đông, sau đợt thu hoạch thứ hai. Trong khi số lượng nông dân trồng trà tiếp tục giảm, những cải tiến trong công nghệ sản xuất được cho là đang duy trì năng suất. Tuy nhiên, sự gia tăng sản lượng trà bancha cho thấy sự dịch chuyển cơ cấu trong sản xuất trà Nhật Bản.
Trong bối cảnh này, vào ngày 1 tháng 12 năm 2025, Coca-Cola Bottlers Japan, nhà phân phối của "Ayataka", đã thông báo điều chỉnh giá đối với các loại đồ uống trà xanh của mình. Họ viện dẫn giá lá trà dùng trong các sản phẩm trà xanh tăng vọt, dự kiến sẽ dẫn đến việc tăng chi phí hơn nữa trên toàn ngành công nghiệp đồ uống, là lý do. Ito En, một nhà sản xuất hàng đầu trong thị trường đồ uống trà xanh, cũng đã thông báo điều chỉnh giá vào ngày 4 tháng 12 cùng năm. Trong khi các nhà sản xuất lớn khác chưa công bố điều chỉnh giá, chi phí nguyên liệu thô tăng cao là một thách thức chung của toàn ngành.
Ito En cho rằng đây không chỉ đơn thuần là vấn đề tăng giá, mà còn là việc truyền đạt lại giá trị của trà Nhật Bản. Trong khi nhu cầu toàn cầu đang mở rộng, cơ sở sản xuất trong nước tiếp tục thu hẹp. Để đảm bảo việc thưởng thức trà Nhật Bản bền vững, việc bảo vệ giá trị của lá trà được sản xuất tại Nhật Bản và hỗ trợ văn hóa trà Nhật Bản thông qua hợp tác với các nhà sản xuất trở nên quan trọng hơn bao giờ hết.
Sự phổ biến ngày càng tăng của matcha trên toàn cầu tạo ra những cơ hội mới cho nhu cầu gia tăng đối với trà Nhật Bản. Tuy nhiên, điều này cũng làm nổi bật thách thức về việc duy trì cơ sở sản xuất trong nước. Việc tăng giá các loại đồ uống trà này có thể được xem là phản ánh những thay đổi cấu trúc mà ngành công nghiệp trà Nhật Bản đang phải đối mặt.
( Nguồn tiếng Nhật )
Có thể bạn sẽ thích