Mặc dù không có tuyên bố về tình trạng khẩn cấp hoặc yêu cầu rút ngắn thời gian làm việc, nhưng số lượng người nhiễm virus Corona mới vẫn ở mức cao và tâm trạng để nói chuyện cùng bạn bè tại các nhà hàng gia đình vẫn chưa trở lại. Ngoài ra, lợi nhuận ngành dịch vụ ăn uống ngày càng trở nên kém do chi phí thực phẩm tăng cao. Người ta nói rằng các doanh nghiệp buộc phải đóng cửa hoặc thay đổi hình thức kinh doanh.
Việc tái cấu trúc doanh nghiệp, chẳng hạn như đóng cửa các nhà hàng gia đình và thay đổi hình thức kinh doanh đang được đẩy mạnh . Theo một cuộc khảo sát của Teikoku Databank, tính đến ngày 22/6/2022, có 8.420 cửa hàng “nhà hàng gia đình” được điều hành bởi 16 chuỗi nhà hàng lớn đã niêm yết. Số lượng cửa hàng giảm 810 cửa hàng (khoảng 9%) so với năm tài chính kết thúc vào tháng 12 năm 2019, trước khi bùng phát thảm họa Corona mới. Joyful có mức sụt giảm lớn nhất đã đóng cửa hơn 200 cửa hàng, tương đương 30% số cửa hàng được quản lý trực tiếp.
Ngoài việc thiếu hụt lượng khách hàng tại các cửa hàng ở các khu thương mại ở trung tâm Tokyo do các yếu tố như công việc từ xa, giá nguyên liệu thô như nguyên liệu thực phẩm cao và khó đảm bảo nguồn nhân lực như lao động bán thời gian dường như đang gia tăng động lực cho việc tái cấu trúc cửa hàng. Theo Teikoku Databank, số lượng cửa hàng sẽ duy trì khoảng 8.000 cửa hàng tính đến tháng 3 năm 2023, xem xét kế hoạch giảm cửa hàng của từng công ty.
Mặt khác, có một phong trào ngày càng tăng giữa các công ty nhà hàng để thay đổi thương hiệu các nhà hàng hiện có bằng cách chuyển đổi sang các nhà hàng ở các hình thức kinh doanh khác. Trong số 16 nhà điều hành nhà hàng gia đình, xem xét những thay đổi về hình thức kinh doanh so với tổng số cửa hàng của 8 công ty không chuyên, tỷ lệ thành phần tăng mạnh nhất là “thức ăn nhanh” ,tăng 1,2 điểm so với quý trước. Tiếp theo, "Cafe" tăng 0,9 điểm, "Yakiniku" tăng 0,4 điểm. Mặt khác, "Izakaya" giảm nhiều nhất với mức giảm 1,1 điểm.
Khi nhu cầu đối với các quán rượu ở izakaya giảm mạnh do khủng hoảng Corona , có nhiều trường hợp đáng chú ý như phải đóng cửa các nhà hàng thua lỗ, giống như các nhà hàng gia đình.
( Nguồn tiếng Nhật )
Có thể bạn sẽ thích