Giá matcha cuối cùng cũng đã bắt đầu tăng. Giá thị trường tencha (nguyên liệu thô để làm matcha) đã tăng vọt trong năm nay, điều này nằm trong dự đoán, nhưng có vẻ như cuối cùng cũng đã đến.
Matcha đã trở nên khan hiếm và khó mua do sự bùng nổ của matcha ở nước ngoài kể từ mùa thu năm ngoái.Tuy nhiên, sự tăng giá này không chỉ do nhu cầu ở nước ngoài, mà còn do sự kết hợp của nhiều yếu tố khác. Matcha từ Uji, Kyoto, một vùng sản xuất matcha lâu đời, đặc biệt hiếm và ngày càng khó mua.Với việc giá cả tăng cao, điều gì sẽ xảy ra với các lớp học trà đạo và các buổi trà đạo trong tương lai? Trong bài viết này, chúng ta sẽ nghiêm túc xem xét tương lai của matcha dựa trên nhiều bối cảnh khác nhau.
Có điều gì đó kỳ lạ đang xảy ra với Matcha !
Vào tháng 5 năm nay, nhiều người trong ngành đã bất ngờ trước giá thị trường của tencha ở Kyoto. Những người trồng trà cũng ngạc nhiên trước mức giá cao này.
Lý do giá tăng hơn gấp đôi trung bình dường như là do sản lượng năm nay thấp mặc dù nhu cầu cao.Nắng nóng và thiếu nước vào mùa hè năm ngoái cùng với việc thiếu mưa kể từ tháng 1 năm nay đã khiến số lượng búp trà ra ít, nhiệt độ giảm trong mùa hái trà, khiến búp trà không phát triển, và sản lượng thu hoạch cũng giảm.
Sản lượng giảm từ 20 đến 30% so với thông thường, và thị trường đã xảy ra tình trạng tranh giành. Từ góc nhìn của người sản xuất, đó là tình huống "Chúng tôi có thể bán với giá cao như bây giờ, nhưng không có gì để bán".
Từ góc nhìn của người mua, dường như sẽ là "Chúng tôi muốn mua với giá cao, nhưng số lượng trên thị trường ban đầu còn ít, nên không đủ".
Sencha và các loại trà Nhật Bản khác đang tăng giá.
Thực tế, sự sụt giảm sản lượng và giá cả thị trường tăng không chỉ ảnh hưởng đến tencha mà còn ảnh hưởng đến cả sencha mà người Nhật thường xuyên uống.
Trung Quốc chiếm thị phần lớn nhất thế giới về trà xanh, trong khi Nhật Bản chỉ sản xuất một lượng nhỏ, nhưng do thuế quan tăng, việc nhập khẩu từ Trung Quốc không còn khả thi, do đó nhu cầu về sencha Nhật Bản đang tăng lên.
Tiêu thụ ở Nhật Bản gần đây đang giảm, nhưng tôi hy vọng điều này sẽ thu hút sự chú ý đến sencha và các loại trà khác, từ đó tăng tiêu thụ. Tại sao không thể tăng sản lượng matcha chất lượng cao ?
Có một phong trào tăng sản lượng tencha, nguyên liệu thô cho matcha, và năm nay Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản sẽ hỗ trợ cho việc chuyển đổi này, vì vậy có vẻ như các nhà sản xuất trước đây đã trồng các loại trà khác như sencha và gyokuro đang bắt đầu sản xuất tencha.
Tuy nhiên, chất lượng matcha hàng đầu vẫn không tăng.
Điều này là do, cho đến nay, chỉ một số ít người, những người am hiểu về trà đạo hoặc những người trân trọng giá trị của matcha, mới tìm kiếm matcha chất lượng cao. Việc hái bằng tay là một quá trình tốn thời gian, đòi hỏi bí quyết sản xuất và nhân lực, vì vậy không thể sản xuất hàng loạt cùng một lúc.
Matcha được hái vào tháng 5 và chế biến thành một sản phẩm bán thành phẩm gọi là "tencha".Không phải bất kỳ đồn điền trà nào cũng có thể trở thành tencha.Để tạo ra những lá trà giàu vị umami và vị ngọt, cần rất nhiều phân bón, vì vậy những búp trà mọc lên được hái ở một khu vực râm mát được phủ vải thưa, được gọi là "đồn điền trà oishita".
Để có chất lượng cao nhất, chỉ những búp trà đầu tiên được hái bằng tay.Đối với loại trung bình trở xuống, búp trà được hái bằng máy.Hương vị và mùi thơm của matcha thay đổi tùy thuộc vào phương pháp canh tác, phương pháp hái và kỹ thuật chế biến, và giá cả cũng vậy.
Tencha thường được ủ đến mùa thu. Người ta nói rằng quá trình ủ trà sẽ mang lại hương vị tròn đầy, tròn vị. Tuy nhiên, năm nay, vụ thu hoạch của năm hiện tại đã dần dần ra mà không cần chờ ủ. Đã có một vài thương nhân trà bán trà matcha mới, nhưng năm nay họ có thể không bán được vì không đủ hàng.
Matcha được làm bằng cách nghiền trà tencha trong cối đá thành bột và được bán trong lon hoặc túi. Matcha dành cho trà loãng, loại trà trung bình hoặc thấp hơn, được pha bằng phới tre và dùng như trà loãng.Matcha cao cấp với vị umami và ngọt đậm đà được nhào với một lượng nhỏ nước nóng để tạo thành hỗn hợp sệt như "koicha" (mặc dù nó cũng rất ngon khi dùng trà loãng).
Tuy nhiên, trà đặc, đúng như tên gọi của nó, có hương vị rất đặc, thường gây ngạc nhiên cho những người lần đầu thưởng thức.Nó có kết cấu đặc, khiến nó giống như đang ăn hơn là đang uống, và nếu bạn uống nó khi khát, nó sẽ có cảm giác như dính vào miệng và cổ họng.Khi đã quen rồi thì vị rất ngon, nhưng tôi nghĩ đó là hương vị và kết cấu mà mọi người thích.
Cách nhận biết một người bán trà có phải là chuyên gia về matcha hay không
Trong trà đạo, không phải bất kỳ "tsume" hay "tên trà" nào cũng được.
Một cửa hàng lâu đời ở Kyoto đã kinh doanh hơn 100 đến 150 năm cần có một "tsume" hay matcha nổi tiếng từ một người bán trà, và cần có hai loại, một loại cho trà loãng và một loại cho trà đặc.
Dù là cửa hàng lâu đời, vẫn có một số cửa hàng chuyên bán matcha qua nhiều thế hệ, chủ yếu bán matcha, và chỉ bán gyokuro và sencha chất lượng cao nhất.Không có nhiều cửa hàng, nhưng bạn có thể tìm thấy nếu chịu khó tìm kiếm, và nếu bạn hỏi một người đang học trà đạo, họ có thể giới thiệu cho bạn một số cửa hàng nổi tiếng.
Tuy nhiên, hiện tại tất cả các cửa hàng đều hết hàng, và khi bạn hỏi tại cửa hàng, bạn hầu như luôn nhận được câu trả lời: "Chúng tôi không biết khi nào có hàng lại."
Các cửa hàng trực tuyến của những cửa hàng như vậy gần đây đã ngừng hoạt động, và nhiều cửa hàng chỉ bán tại cửa hàng với số lượng hạn chế. Điều này còn tùy thuộc vào thời điểm. Trước đây, nếu được hỏi về các gợi ý, tôi có thể trả lời, nhưng giờ tôi nói với họ: "Nếu những cửa hàng này bán matcha, bạn thật may mắn!"
Trên thực tế, tỉnh Kagoshima là tỉnh đứng đầu về sản lượng tencha. Xét về lịch sử và giá trị thương hiệu, Uji matcha là loại tốt nhất, tiếp theo là Yame ở tỉnh Fukuoka, Okabe ở tỉnh Shizuoka và Nishio ở tỉnh Aichi. Tuy nhiên, xét về sản lượng tencha, tỉnh Kagoshima đứng đầu (năm 2025). Tôi nghĩ gần đây tôi có nhiều cơ hội được chiêm ngưỡng matcha Kagoshima hơn.Ngoài ra, dường như có rất nhiều matcha để chế biến thành đồ ngọt và latte, nhưng giá cả dường như cũng đang tăng lên.
Ngay cả khi thứ hạng matcha này tiếp tục tăng và tổng lượng matcha tăng lên, tỷ lệ matcha cao cấp vẫn sẽ ở mức thấp, và nó sẽ trở nên hiếm hơn so với hiện tại.
Trà bột cũng được bán ở nước ngoài dưới tên "MATCHA".
Theo thông tin từ những người sống ở nước ngoài, trà bột và matcha bị nhầm lẫn và cả hai đều được bán dưới tên "MATCHA".
Tại Nhật Bản, Hiệp hội Trà Nhật Bản định nghĩa matcha là "lá trà (tencha) được trồng dưới sự canh tác của Ohishita, được nghiền thành bột mịn bằng cối đá hoặc dụng cụ khác".
Tuy nhiên, matcha chưa được phổ biến ra nước ngoài, và các loại lá trà dạng bột như sencha không được trồng dưới sự canh tác của Ohishita cũng được bán dưới dạng matcha.
Hojicha dạng bột được bán dưới tên "HOJI MATCHA"... Dường như tất cả trà dạng bột ở nước ngoài đều được dán nhãn "MATCHA".
Vì MATCHA (trà xanh) đã trở nên nổi tiếng, nhiều người quan tâm đến những ly latte matcha mà ai cũng có thể uống, nhưng nếu định nghĩa này không được truyền đạt đúng cách, rất có thể matcha đó không phải là matcha thật.
Trong tương lai, sẽ có nhiều matcha được sản xuất ở nước ngoài, chẳng hạn như ở Trung Quốc, hơn là ở Nhật Bản (tôi nghe nói rằng đã có matcha được sản xuất ở Trung Quốc và chất lượng của nó không tệ). Tất nhiên, tôi nghĩ rằng các cửa hàng đặc sản và những người đam mê trà Nhật Bản sử dụng matcha thật hơn.
Tùy thuộc vào các nhà cung cấp trà, matcha đã bước vào giai đoạn tăng giá mạnh. Tại những nơi giá cả sắp tăng, nhiều loại tăng gấp 1,5 đến 2 lần, và một số loại gần gấp ba.
Chi phí nguyên liệu thô đã tăng, nhưng điều này là không thể tránh khỏi vì chi phí tiện ích, nhiên liệu và phân bón cũng tăng do tình hình toàn cầu hiện nay. Giá matcha và trà Nhật Bản nói chung không thay đổi nhiều kể từ thời Showa, nên có cảm giác như nó quá rẻ cho đến bây giờ.
Nếu bạn thực sự đến thăm một đồn điền trà hoặc quan sát quy trình sản xuất trà, bạn sẽ hiểu được sự khó khăn của người nông dân. Những búp trà non, vốn là sản phẩm tự nhiên và nông nghiệp, không thể chờ đợi.Những búp trà non phát triển và cứng lại ngay lập tức, vì vậy chúng phải được hái vào thời điểm tối ưu và vận chuyển đến nhà máy trà để chế biến ngay lập tức.
Bên trong nhà máy trà, có hàng loạt máy hấp và sấy khô, khiến không khí rất nóng.Gần đây, có những ngày nắng nóng vào tháng 4 và tháng 5 với nhiệt độ trên 30 độ, khiến việc sản xuất càng thêm khó khăn. Thời gian ngủ của người sản xuất trong giờ cao điểm khá ngắn. Tình trạng này tiếp diễn ngày này qua ngày khác.
Tốn kém quá nhiều thời gian và công sức, liệu có ổn không khi phải trả mức giá này, nhất là khi nó còn phụ thuộc vào thời tiết, nếu xảy ra thiên tai, vụ thu hoạch có thể bị ảnh hưởng, và các cánh đồng trà cần được chăm sóc quanh năm.Tình hình thế giới đã khiến giá nhiên liệu, phân bón và điện tăng cao trong vài năm qua. Chi phí nhiên liệu và điện áp dụng cho các thiết bị nông nghiệp như máy hái, xe tải vận chuyển và máy móc trong các nhà máy trà.Vì thiết bị nông nghiệp và máy móc nhà máy rất đắt đỏ, nhiều nhà sản xuất tự sửa chữa để tiết kiệm chi phí.Mặc dù vậy, giá cả hầu như không thay đổi kể từ thời Showa.Tôi cảm thấy giá quá rẻ cho đến bây giờ.
Matcha có hạn sử dụng ngắn và không thể tích trữ matcha.
Vì matcha ở dạng bột nên nó bị oxy hóa nhanh và hạn sử dụng ngắn. Hầu hết các loại trà lá như sencha có hạn sử dụng khoảng một năm sau khi sản xuất, nhưng matcha có hạn sử dụng trung bình khoảng sáu tháng.
Sẽ là một vấn đề nếu bạn mua quá nhiều cùng một lúc và không thể sử dụng hết trong hạn sử dụng. Nếu bạn sử dụng trà ở nhà, tốt nhất nên đông lạnh trà và tự chịu rủi ro. Điều này là do trà ít bị hỏng hơn nếu được bảo quản ở nhiệt độ thấp. Để tránh trà bị ám mùi, vốn là kẻ thù của lá trà, hãy cho gói trà vào hai túi ziplock, sau đó bảo quản trong ngăn đá. Khi bạn muốn sử dụng, hãy mở túi ziplock sau khi để trà trở về nhiệt độ phòng để tránh sự ngưng tụ hình thành trên matcha bên trong gói, sau đó mở lại gói trà để tránh bị hư hỏng ở một mức độ nào đó.
Điều gì sẽ xảy ra với các buổi học trà đạo và các buổi trà đạo?
Tôi nghĩ những người bị ảnh hưởng nhiều nhất hiện nay là các giáo viên dạy trà đạo. Tôi nghĩ sẽ rất khó để đảm bảo đủ lượng matcha cần thiết cho các buổi học hoặc tiệc trà nếu không có mối quan hệ lâu dài với một thương gia trà hoặc cửa hàng dụng cụ pha trà, hoặc mối quan hệ bền chặt với họ.
Có thể cần phải thỏa hiệp một số điều, chẳng hạn như nhào trà loãng hơn cho các buổi học hoặc sử dụng trà từ những thương hiệu ít tên tuổi hơn.
Người ta nói rằng tình trạng này sẽ kéo dài trong hai hoặc ba năm, và chưa rõ điều gì sẽ xảy ra sau đó.Tôi hy vọng tình hình sẽ lắng xuống một chút, nhưng trước mắt, có vẻ tốt nhất là nên giả định rằng sẽ có tình trạng thiếu hụt và mua matcha sớm trước ngày bạn cần. Và bạn không muốn lãng phí matcha mà mình đã vất vả mới có được, mà thay vào đó hãy thưởng thức và uống nó với lòng biết ơn, nhớ đến những nỗ lực hàng ngày của những người sản xuất.
( Nguồn tiếng Nhật )
Matcha đã trở nên khan hiếm và khó mua do sự bùng nổ của matcha ở nước ngoài kể từ mùa thu năm ngoái.Tuy nhiên, sự tăng giá này không chỉ do nhu cầu ở nước ngoài, mà còn do sự kết hợp của nhiều yếu tố khác. Matcha từ Uji, Kyoto, một vùng sản xuất matcha lâu đời, đặc biệt hiếm và ngày càng khó mua.Với việc giá cả tăng cao, điều gì sẽ xảy ra với các lớp học trà đạo và các buổi trà đạo trong tương lai? Trong bài viết này, chúng ta sẽ nghiêm túc xem xét tương lai của matcha dựa trên nhiều bối cảnh khác nhau.
Có điều gì đó kỳ lạ đang xảy ra với Matcha !
Vào tháng 5 năm nay, nhiều người trong ngành đã bất ngờ trước giá thị trường của tencha ở Kyoto. Những người trồng trà cũng ngạc nhiên trước mức giá cao này.
Lý do giá tăng hơn gấp đôi trung bình dường như là do sản lượng năm nay thấp mặc dù nhu cầu cao.Nắng nóng và thiếu nước vào mùa hè năm ngoái cùng với việc thiếu mưa kể từ tháng 1 năm nay đã khiến số lượng búp trà ra ít, nhiệt độ giảm trong mùa hái trà, khiến búp trà không phát triển, và sản lượng thu hoạch cũng giảm.
Sản lượng giảm từ 20 đến 30% so với thông thường, và thị trường đã xảy ra tình trạng tranh giành. Từ góc nhìn của người sản xuất, đó là tình huống "Chúng tôi có thể bán với giá cao như bây giờ, nhưng không có gì để bán".
Từ góc nhìn của người mua, dường như sẽ là "Chúng tôi muốn mua với giá cao, nhưng số lượng trên thị trường ban đầu còn ít, nên không đủ".
Sencha và các loại trà Nhật Bản khác đang tăng giá.
Thực tế, sự sụt giảm sản lượng và giá cả thị trường tăng không chỉ ảnh hưởng đến tencha mà còn ảnh hưởng đến cả sencha mà người Nhật thường xuyên uống.
Trung Quốc chiếm thị phần lớn nhất thế giới về trà xanh, trong khi Nhật Bản chỉ sản xuất một lượng nhỏ, nhưng do thuế quan tăng, việc nhập khẩu từ Trung Quốc không còn khả thi, do đó nhu cầu về sencha Nhật Bản đang tăng lên.
Tiêu thụ ở Nhật Bản gần đây đang giảm, nhưng tôi hy vọng điều này sẽ thu hút sự chú ý đến sencha và các loại trà khác, từ đó tăng tiêu thụ. Tại sao không thể tăng sản lượng matcha chất lượng cao ?
Có một phong trào tăng sản lượng tencha, nguyên liệu thô cho matcha, và năm nay Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản sẽ hỗ trợ cho việc chuyển đổi này, vì vậy có vẻ như các nhà sản xuất trước đây đã trồng các loại trà khác như sencha và gyokuro đang bắt đầu sản xuất tencha.
Tuy nhiên, chất lượng matcha hàng đầu vẫn không tăng.
Điều này là do, cho đến nay, chỉ một số ít người, những người am hiểu về trà đạo hoặc những người trân trọng giá trị của matcha, mới tìm kiếm matcha chất lượng cao. Việc hái bằng tay là một quá trình tốn thời gian, đòi hỏi bí quyết sản xuất và nhân lực, vì vậy không thể sản xuất hàng loạt cùng một lúc.
Matcha được hái vào tháng 5 và chế biến thành một sản phẩm bán thành phẩm gọi là "tencha".Không phải bất kỳ đồn điền trà nào cũng có thể trở thành tencha.Để tạo ra những lá trà giàu vị umami và vị ngọt, cần rất nhiều phân bón, vì vậy những búp trà mọc lên được hái ở một khu vực râm mát được phủ vải thưa, được gọi là "đồn điền trà oishita".
Để có chất lượng cao nhất, chỉ những búp trà đầu tiên được hái bằng tay.Đối với loại trung bình trở xuống, búp trà được hái bằng máy.Hương vị và mùi thơm của matcha thay đổi tùy thuộc vào phương pháp canh tác, phương pháp hái và kỹ thuật chế biến, và giá cả cũng vậy.
Tencha thường được ủ đến mùa thu. Người ta nói rằng quá trình ủ trà sẽ mang lại hương vị tròn đầy, tròn vị. Tuy nhiên, năm nay, vụ thu hoạch của năm hiện tại đã dần dần ra mà không cần chờ ủ. Đã có một vài thương nhân trà bán trà matcha mới, nhưng năm nay họ có thể không bán được vì không đủ hàng.
Matcha được làm bằng cách nghiền trà tencha trong cối đá thành bột và được bán trong lon hoặc túi. Matcha dành cho trà loãng, loại trà trung bình hoặc thấp hơn, được pha bằng phới tre và dùng như trà loãng.Matcha cao cấp với vị umami và ngọt đậm đà được nhào với một lượng nhỏ nước nóng để tạo thành hỗn hợp sệt như "koicha" (mặc dù nó cũng rất ngon khi dùng trà loãng).
Tuy nhiên, trà đặc, đúng như tên gọi của nó, có hương vị rất đặc, thường gây ngạc nhiên cho những người lần đầu thưởng thức.Nó có kết cấu đặc, khiến nó giống như đang ăn hơn là đang uống, và nếu bạn uống nó khi khát, nó sẽ có cảm giác như dính vào miệng và cổ họng.Khi đã quen rồi thì vị rất ngon, nhưng tôi nghĩ đó là hương vị và kết cấu mà mọi người thích.
Cách nhận biết một người bán trà có phải là chuyên gia về matcha hay không
Trong trà đạo, không phải bất kỳ "tsume" hay "tên trà" nào cũng được.
Một cửa hàng lâu đời ở Kyoto đã kinh doanh hơn 100 đến 150 năm cần có một "tsume" hay matcha nổi tiếng từ một người bán trà, và cần có hai loại, một loại cho trà loãng và một loại cho trà đặc.
Dù là cửa hàng lâu đời, vẫn có một số cửa hàng chuyên bán matcha qua nhiều thế hệ, chủ yếu bán matcha, và chỉ bán gyokuro và sencha chất lượng cao nhất.Không có nhiều cửa hàng, nhưng bạn có thể tìm thấy nếu chịu khó tìm kiếm, và nếu bạn hỏi một người đang học trà đạo, họ có thể giới thiệu cho bạn một số cửa hàng nổi tiếng.
Tuy nhiên, hiện tại tất cả các cửa hàng đều hết hàng, và khi bạn hỏi tại cửa hàng, bạn hầu như luôn nhận được câu trả lời: "Chúng tôi không biết khi nào có hàng lại."
Các cửa hàng trực tuyến của những cửa hàng như vậy gần đây đã ngừng hoạt động, và nhiều cửa hàng chỉ bán tại cửa hàng với số lượng hạn chế. Điều này còn tùy thuộc vào thời điểm. Trước đây, nếu được hỏi về các gợi ý, tôi có thể trả lời, nhưng giờ tôi nói với họ: "Nếu những cửa hàng này bán matcha, bạn thật may mắn!"
Trên thực tế, tỉnh Kagoshima là tỉnh đứng đầu về sản lượng tencha. Xét về lịch sử và giá trị thương hiệu, Uji matcha là loại tốt nhất, tiếp theo là Yame ở tỉnh Fukuoka, Okabe ở tỉnh Shizuoka và Nishio ở tỉnh Aichi. Tuy nhiên, xét về sản lượng tencha, tỉnh Kagoshima đứng đầu (năm 2025). Tôi nghĩ gần đây tôi có nhiều cơ hội được chiêm ngưỡng matcha Kagoshima hơn.Ngoài ra, dường như có rất nhiều matcha để chế biến thành đồ ngọt và latte, nhưng giá cả dường như cũng đang tăng lên.
Ngay cả khi thứ hạng matcha này tiếp tục tăng và tổng lượng matcha tăng lên, tỷ lệ matcha cao cấp vẫn sẽ ở mức thấp, và nó sẽ trở nên hiếm hơn so với hiện tại.
Trà bột cũng được bán ở nước ngoài dưới tên "MATCHA".
Theo thông tin từ những người sống ở nước ngoài, trà bột và matcha bị nhầm lẫn và cả hai đều được bán dưới tên "MATCHA".
Tại Nhật Bản, Hiệp hội Trà Nhật Bản định nghĩa matcha là "lá trà (tencha) được trồng dưới sự canh tác của Ohishita, được nghiền thành bột mịn bằng cối đá hoặc dụng cụ khác".
Tuy nhiên, matcha chưa được phổ biến ra nước ngoài, và các loại lá trà dạng bột như sencha không được trồng dưới sự canh tác của Ohishita cũng được bán dưới dạng matcha.
Hojicha dạng bột được bán dưới tên "HOJI MATCHA"... Dường như tất cả trà dạng bột ở nước ngoài đều được dán nhãn "MATCHA".
Vì MATCHA (trà xanh) đã trở nên nổi tiếng, nhiều người quan tâm đến những ly latte matcha mà ai cũng có thể uống, nhưng nếu định nghĩa này không được truyền đạt đúng cách, rất có thể matcha đó không phải là matcha thật.
Trong tương lai, sẽ có nhiều matcha được sản xuất ở nước ngoài, chẳng hạn như ở Trung Quốc, hơn là ở Nhật Bản (tôi nghe nói rằng đã có matcha được sản xuất ở Trung Quốc và chất lượng của nó không tệ). Tất nhiên, tôi nghĩ rằng các cửa hàng đặc sản và những người đam mê trà Nhật Bản sử dụng matcha thật hơn.
Tùy thuộc vào các nhà cung cấp trà, matcha đã bước vào giai đoạn tăng giá mạnh. Tại những nơi giá cả sắp tăng, nhiều loại tăng gấp 1,5 đến 2 lần, và một số loại gần gấp ba.
Chi phí nguyên liệu thô đã tăng, nhưng điều này là không thể tránh khỏi vì chi phí tiện ích, nhiên liệu và phân bón cũng tăng do tình hình toàn cầu hiện nay. Giá matcha và trà Nhật Bản nói chung không thay đổi nhiều kể từ thời Showa, nên có cảm giác như nó quá rẻ cho đến bây giờ.
Nếu bạn thực sự đến thăm một đồn điền trà hoặc quan sát quy trình sản xuất trà, bạn sẽ hiểu được sự khó khăn của người nông dân. Những búp trà non, vốn là sản phẩm tự nhiên và nông nghiệp, không thể chờ đợi.Những búp trà non phát triển và cứng lại ngay lập tức, vì vậy chúng phải được hái vào thời điểm tối ưu và vận chuyển đến nhà máy trà để chế biến ngay lập tức.
Bên trong nhà máy trà, có hàng loạt máy hấp và sấy khô, khiến không khí rất nóng.Gần đây, có những ngày nắng nóng vào tháng 4 và tháng 5 với nhiệt độ trên 30 độ, khiến việc sản xuất càng thêm khó khăn. Thời gian ngủ của người sản xuất trong giờ cao điểm khá ngắn. Tình trạng này tiếp diễn ngày này qua ngày khác.
Tốn kém quá nhiều thời gian và công sức, liệu có ổn không khi phải trả mức giá này, nhất là khi nó còn phụ thuộc vào thời tiết, nếu xảy ra thiên tai, vụ thu hoạch có thể bị ảnh hưởng, và các cánh đồng trà cần được chăm sóc quanh năm.Tình hình thế giới đã khiến giá nhiên liệu, phân bón và điện tăng cao trong vài năm qua. Chi phí nhiên liệu và điện áp dụng cho các thiết bị nông nghiệp như máy hái, xe tải vận chuyển và máy móc trong các nhà máy trà.Vì thiết bị nông nghiệp và máy móc nhà máy rất đắt đỏ, nhiều nhà sản xuất tự sửa chữa để tiết kiệm chi phí.Mặc dù vậy, giá cả hầu như không thay đổi kể từ thời Showa.Tôi cảm thấy giá quá rẻ cho đến bây giờ.
Matcha có hạn sử dụng ngắn và không thể tích trữ matcha.
Vì matcha ở dạng bột nên nó bị oxy hóa nhanh và hạn sử dụng ngắn. Hầu hết các loại trà lá như sencha có hạn sử dụng khoảng một năm sau khi sản xuất, nhưng matcha có hạn sử dụng trung bình khoảng sáu tháng.
Sẽ là một vấn đề nếu bạn mua quá nhiều cùng một lúc và không thể sử dụng hết trong hạn sử dụng. Nếu bạn sử dụng trà ở nhà, tốt nhất nên đông lạnh trà và tự chịu rủi ro. Điều này là do trà ít bị hỏng hơn nếu được bảo quản ở nhiệt độ thấp. Để tránh trà bị ám mùi, vốn là kẻ thù của lá trà, hãy cho gói trà vào hai túi ziplock, sau đó bảo quản trong ngăn đá. Khi bạn muốn sử dụng, hãy mở túi ziplock sau khi để trà trở về nhiệt độ phòng để tránh sự ngưng tụ hình thành trên matcha bên trong gói, sau đó mở lại gói trà để tránh bị hư hỏng ở một mức độ nào đó.
Điều gì sẽ xảy ra với các buổi học trà đạo và các buổi trà đạo?
Tôi nghĩ những người bị ảnh hưởng nhiều nhất hiện nay là các giáo viên dạy trà đạo. Tôi nghĩ sẽ rất khó để đảm bảo đủ lượng matcha cần thiết cho các buổi học hoặc tiệc trà nếu không có mối quan hệ lâu dài với một thương gia trà hoặc cửa hàng dụng cụ pha trà, hoặc mối quan hệ bền chặt với họ.
Có thể cần phải thỏa hiệp một số điều, chẳng hạn như nhào trà loãng hơn cho các buổi học hoặc sử dụng trà từ những thương hiệu ít tên tuổi hơn.
Người ta nói rằng tình trạng này sẽ kéo dài trong hai hoặc ba năm, và chưa rõ điều gì sẽ xảy ra sau đó.Tôi hy vọng tình hình sẽ lắng xuống một chút, nhưng trước mắt, có vẻ tốt nhất là nên giả định rằng sẽ có tình trạng thiếu hụt và mua matcha sớm trước ngày bạn cần. Và bạn không muốn lãng phí matcha mà mình đã vất vả mới có được, mà thay vào đó hãy thưởng thức và uống nó với lòng biết ơn, nhớ đến những nỗ lực hàng ngày của những người sản xuất.
( Nguồn tiếng Nhật )
Có thể bạn sẽ thích