Kinh tế Số vụ phá sản nhà hàng vượt quá 900 lần đầu tiên sau 30 năm . Tại sao các nhà hàng lại phá sản dù khách hàng đang quay trở lại ?

Số vụ phá sản của các doanh nghiệp nhà hàng ( nợ trên 10 triệu yên, tái cấu trúc pháp lý ) trong năm 2025 đã đạt 900 vụ , tăng 0,7% so với năm trước là 894 vụ và đạt mức cao kỷ lục, vượt qua tổng số năm 2024 ( 894 vụ ). Điều này cho thấy ngành công nghiệp nhà hàng, lẽ ra đã vượt qua đại dịch Corona và chứng kiến sự phục hồi lượng khách hàng nhờ du lịch quốc tế quay trở lại, đang phải đối mặt với một cuộc khủng hoảng cấu trúc nghiêm trọng hơn.

Tại sao các nhà hàng lại phá sản dù khách hàng đang quay trở lại ? Chúng ta cùng xem xét bối cảnh và triển vọng tương lai.

Lần này, thay vì các vụ phá sản quy mô lớn của các tập đoàn, thì đó lại là các cơ sở kinh doanh độc lập và lâu đời đang bị cuốn vào làn sóng phá sản. Ngay cả những cơ sở kinh doanh đã trụ vững trong đại dịch Corona nhờ các biện pháp hỗ trợ hào phóng cũng phải đối mặt với ba thách thức lớn: giá cả tăng cao, thiếu hụt lao động và xu hướng tiết kiệm tiền của người tiêu dùng sau khi các biện pháp hỗ trợ kết thúc.

Thiếu hụt lao động là một vấn đề cấp bách. Các công ty buộc phải tăng lương để giữ chân nhân viên, và chi phí lao động tăng cao càng gây thêm áp lực lên hoạt động kinh doanh của họ. Hơn nữa, thiếu hụt lao động dẫn đến giảm chất lượng dịch vụ, từ đó làm mất khách hàng, tạo ra một vòng xoáy tiêu cực nghiêm trọng. Giờ mở cửa ngắn hơn, lịch nghỉ lễ dày đặc hơn và thực đơn hạn chế hơn cũng dẫn đến việc bỏ lỡ nhiều cơ hội.

Trong những năm gần đây, ngày càng có nhiều nhà hàng lâu đời buộc phải đóng cửa do thiếu người kế nhiệm và thiết bị cũ kỹ, khiến việc chuyển giao kinh doanh trở nên khó khăn. Đặc biệt, các nhà hàng tư nhân do người lớn tuổi điều hành đôi khi buộc phải đóng cửa khi chủ sở hữu già đi, ngay cả khi họ đang kinh doanh có lợi nhuận. Hiện tượng này được gọi là "đóng cửa khi vẫn có lợi nhuận", tạo ra một tình huống nghịch lý trong đó các nhà hàng không thể tiếp tục hoạt động mặc dù vẫn có khách hàng.

Tình trạng phá sản của ngành nhà hàng không phải do suy thoái kinh tế tạm thời, mà liên quan đến các vấn đề cấu trúc. Các nhà hàng đang buộc phải thực hiện các biện pháp để tồn tại, chẳng hạn như thúc đẩy chuyển đổi số để giảm bớt tình trạng thiếu hụt lao động và xem xét các lựa chọn chuyển giao quyền sở hữu doanh nghiệp thông qua sáp nhập và mua lại (M&A) và các phương tiện khác.

( Nguồn tiếng Nhật )