Các chuỗi nhà hàng tầm trung và mới nổi đang thách thức vị thế thống trị của thị trường hamburger với những sản phẩm độc đáo của mình.
Thị trường nhà hàng hamburger (dựa trên doanh thu của nhà điều hành) dự kiến sẽ đạt khoảng 1,3 nghìn tỷ yên trong năm tài chính 2025 (tháng 4 năm 2025 đến tháng 3 năm 2026). Con số này thể hiện mức tăng khoảng 2% so với năm tài chính trước đó, và mặc dù tốc độ tăng trưởng (+7,0%) chậm hơn mốc 1 nghìn tỷ yên lần đầu tiên đạt được trong năm tài chính 2024 (1,0161 nghìn tỷ yên), nhưng vẫn duy trì trên 1 nghìn tỷ yên trong năm thứ hai liên tiếp, lập kỷ lục mới. Hamburger, từng được coi là "biểu tượng của giảm phát", giờ đây đang bước vào thời kỳ hoàng kim mới.
Về số lượng cửa hàng, 10 chuỗi nhà hàng hamburger lớn nhất có tổng cộng 5.300 cửa hàng, tăng 1,6% so với năm trước. Bên cạnh các nhà lãnh đạo thị trường như McDonald's (McDonald's Nhật Bản) và MOS Burger (MOS Food Services), sự trỗi dậy của Burger King, chuỗi nhà hàng đã nhanh chóng mở rộng mạng lưới cửa hàng trong những năm gần đây, cũng góp phần làm tăng số lượng cửa hàng.
Trong năm tài chính 2024 và 2025, thị trường nhà hàng hamburger, dù được đặc trưng là "thức ăn nhanh giá cả phải chăng" với giá khởi điểm khoảng 100 yên, đang phải đối mặt với ba thách thức lớn: chi phí nguyên vật liệu, hậu cần và nhân công tăng cao, buộc các doanh nghiệp phải điều chỉnh giá chiến lược. Trong bối cảnh này, ngành công nghiệp nhà hàng burger ngày càng phân cực giữa những người tìm kiếm sự tiện lợi, như McDonald's, và những người tìm kiếm "chất lượng" và "trải nghiệm", như MOS Burger, Burger King và các nhà hàng burger cao cấp.
Về mặt tiện lợi, sau thành công của dịch vụ đặt hàng qua điện thoại di động của McDonald's, các công ty lớn đang tăng cường các chương trình khuyến mãi bán hàng dựa trên ứng dụng, giảm thiểu tổn thất doanh thu trong giờ cao điểm và giữ chân khách hàng trung thành thông qua việc phân phát phiếu giảm giá và các biện pháp khác. Hơn nữa, sự mở rộng gần đây của thị trường được thúc đẩy bởi sự xuất hiện của các loại hamburger cao cấp với các loại topping như thịt bò thương hiệu nổi tiếng, rau củ được chọn lọc kỹ lưỡng và phô mai, đã biến hamburger thành một "món ăn xa xỉ" có giá trị gia tăng cao khi ăn ngoài.
Đặc biệt, các chuỗi cửa hàng burger cỡ nhỏ đến trung bình nằm ở các khu du lịch đã chứng kiến doanh số tăng lên do nhận thức ngày càng cao về các món ăn đặc trưng của Nhật Bản như các lựa chọn thuần chay, các sản phẩm thay thế thịt và "burger thịt bò Wagyu", cũng như số lượng đơn đặt hàng tăng lên từ khách du lịch đến Nhật Bản, tương tự như sự phổ biến ngày càng tăng của các nhà hàng ramen trong những năm gần đây.
Trong năm tài chính 2026, McDonald's sẽ tiếp tục thống trị thị trường, trong khi các chuỗi cửa hàng burger như Burger King và DomDom Hamburger sẽ hướng đến việc thu hút khách hàng bằng các chiến lược bán hàng độc đáo, và Zetteria sẽ trở lại bằng cách chuyển sang các mô hình kinh doanh mới. Ngoài ra, các nhà hàng burger cao cấp sẽ nắm bắt nhu cầu của khách du lịch đến Nhật Bản với các thực đơn chuyên biệt, chẳng hạn như các lựa chọn có giá cao hơn.
Sự hồi sinh của thị trường nhờ sự mở rộng các lựa chọn sẽ thu hút sự chú ý. Mặc dù việc đối phó với chi phí ngày càng tăng như chi phí nhân công, điện nước và nguyên vật liệu sẽ là một thách thức, nhưng vẫn có hy vọng rằng sự phổ biến của món bánh mì kẹp thịt sẽ không chỉ là một trào lưu nhất thời mà sẽ trở thành một phần của văn hóa ẩm thực Nhật Bản.
( Nguồn tiếng Nhật )
Thị trường nhà hàng hamburger (dựa trên doanh thu của nhà điều hành) dự kiến sẽ đạt khoảng 1,3 nghìn tỷ yên trong năm tài chính 2025 (tháng 4 năm 2025 đến tháng 3 năm 2026). Con số này thể hiện mức tăng khoảng 2% so với năm tài chính trước đó, và mặc dù tốc độ tăng trưởng (+7,0%) chậm hơn mốc 1 nghìn tỷ yên lần đầu tiên đạt được trong năm tài chính 2024 (1,0161 nghìn tỷ yên), nhưng vẫn duy trì trên 1 nghìn tỷ yên trong năm thứ hai liên tiếp, lập kỷ lục mới. Hamburger, từng được coi là "biểu tượng của giảm phát", giờ đây đang bước vào thời kỳ hoàng kim mới.
Về số lượng cửa hàng, 10 chuỗi nhà hàng hamburger lớn nhất có tổng cộng 5.300 cửa hàng, tăng 1,6% so với năm trước. Bên cạnh các nhà lãnh đạo thị trường như McDonald's (McDonald's Nhật Bản) và MOS Burger (MOS Food Services), sự trỗi dậy của Burger King, chuỗi nhà hàng đã nhanh chóng mở rộng mạng lưới cửa hàng trong những năm gần đây, cũng góp phần làm tăng số lượng cửa hàng.
Trong năm tài chính 2024 và 2025, thị trường nhà hàng hamburger, dù được đặc trưng là "thức ăn nhanh giá cả phải chăng" với giá khởi điểm khoảng 100 yên, đang phải đối mặt với ba thách thức lớn: chi phí nguyên vật liệu, hậu cần và nhân công tăng cao, buộc các doanh nghiệp phải điều chỉnh giá chiến lược. Trong bối cảnh này, ngành công nghiệp nhà hàng burger ngày càng phân cực giữa những người tìm kiếm sự tiện lợi, như McDonald's, và những người tìm kiếm "chất lượng" và "trải nghiệm", như MOS Burger, Burger King và các nhà hàng burger cao cấp.
Về mặt tiện lợi, sau thành công của dịch vụ đặt hàng qua điện thoại di động của McDonald's, các công ty lớn đang tăng cường các chương trình khuyến mãi bán hàng dựa trên ứng dụng, giảm thiểu tổn thất doanh thu trong giờ cao điểm và giữ chân khách hàng trung thành thông qua việc phân phát phiếu giảm giá và các biện pháp khác. Hơn nữa, sự mở rộng gần đây của thị trường được thúc đẩy bởi sự xuất hiện của các loại hamburger cao cấp với các loại topping như thịt bò thương hiệu nổi tiếng, rau củ được chọn lọc kỹ lưỡng và phô mai, đã biến hamburger thành một "món ăn xa xỉ" có giá trị gia tăng cao khi ăn ngoài.
Đặc biệt, các chuỗi cửa hàng burger cỡ nhỏ đến trung bình nằm ở các khu du lịch đã chứng kiến doanh số tăng lên do nhận thức ngày càng cao về các món ăn đặc trưng của Nhật Bản như các lựa chọn thuần chay, các sản phẩm thay thế thịt và "burger thịt bò Wagyu", cũng như số lượng đơn đặt hàng tăng lên từ khách du lịch đến Nhật Bản, tương tự như sự phổ biến ngày càng tăng của các nhà hàng ramen trong những năm gần đây.
Trong năm tài chính 2026, McDonald's sẽ tiếp tục thống trị thị trường, trong khi các chuỗi cửa hàng burger như Burger King và DomDom Hamburger sẽ hướng đến việc thu hút khách hàng bằng các chiến lược bán hàng độc đáo, và Zetteria sẽ trở lại bằng cách chuyển sang các mô hình kinh doanh mới. Ngoài ra, các nhà hàng burger cao cấp sẽ nắm bắt nhu cầu của khách du lịch đến Nhật Bản với các thực đơn chuyên biệt, chẳng hạn như các lựa chọn có giá cao hơn.
Sự hồi sinh của thị trường nhờ sự mở rộng các lựa chọn sẽ thu hút sự chú ý. Mặc dù việc đối phó với chi phí ngày càng tăng như chi phí nhân công, điện nước và nguyên vật liệu sẽ là một thách thức, nhưng vẫn có hy vọng rằng sự phổ biến của món bánh mì kẹp thịt sẽ không chỉ là một trào lưu nhất thời mà sẽ trở thành một phần của văn hóa ẩm thực Nhật Bản.
( Nguồn tiếng Nhật )
Có thể bạn sẽ thích