Nếu dân số giảm nhanh và dân số già tăng, nhu cầu thực phẩm trong nước cũng sẽ giảm. Điều này có nghĩa là có khả năng tỷ lệ tự cung tự cấp sẽ tự nhiên tăng lên ở một mức độ nhất định mà không cần phải tăng nhập khẩu và sản xuất một cách không cần thiết.
Một cách để đảm bảo thực phẩm là xem xét lại thói quen ăn uống và giảm lãng phí thực phẩm. Xem xét tỷ lệ tự cung tự cấp thực phẩm theo từng mặt hàng, ngay cả trên cơ sở calo (năm 2020), gạo là 98%, rau là 76% và hải sản là 51%. Tỷ lệ tự cung tự cấp thấp ở Nhật Bản phần lớn là do thói quen ăn uống của người phương Tây nhanh chóng. Tỷ lệ tự cung tự cấp có thể được cải thiện chỉ bằng cách nấu ăn bằng các nguyên liệu được sản xuất trong nước.
Cũng có nhiều chỗ để cải thiện tình trạng lãng phí thực phẩm. Theo Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản, lượng thực phẩm lãng phí vào năm 2019 là 5,7 triệu tấn, tương đương với lượng thực phẩm mà một người vứt đi một bát cơm mỗi ngày. Trong số 5,7 triệu tấn, 54% là thực phẩm lãng phí thương mại bị loại bỏ trong quá trình sản xuất và phân phối, và 46% là thực phẩm không được ăn trong các hộ gia đình.
Tuy nhiên, khi xem xét các nỗ lực giảm thiểu lãng phí thực phẩm, nhiều người cuối cùng lại “tự mãn”. Một ví dụ điển hình là tái chế thành phân hữu cơ. Điều này có thể có nghĩa là “không lãng phí thức ăn thừa”, nhưng nếu không có nhu cầu về phân hữu cơ, thì “thức ăn thừa” sẽ chỉ đơn giản biến thành “phân hữu cơ thừa”. Điều cần thiết là sự khéo léo để ngăn chặn thức ăn thừa.
Những gì cần có ở các nhà sản xuất nông nghiệp và nhà sản xuất thực phẩm từ bây giờ
Các nhà sản xuất thực phẩm cũng sẽ cần phải thay đổi cách suy nghĩ của họ. Trong một xã hội có dân số đang suy giảm, chìa khóa là “bảo quản” và “phân phối phù hợp” thực phẩm.
Một điều cần chú ý là công nghệ thực phẩm, sử dụng công nghệ trong sản xuất và bản thân thực phẩm. Thịt nhân tạo và các thành phần thực phẩm từ côn trùng thường được trích dẫn là những ví dụ điển hình, nhưng sự phát triển công nghệ mới và ứng dụng thực tế trong nhiều lĩnh vực, từ giai đoạn sản xuất tại các nhà máy thực vật đến phân phối và nấu ăn thực phẩm, đang bắt đầu lan rộng. Các nhà máy thực vật do AI điều khiển có thể hoạt động 24 giờ một ngày, ngăn ngừa thiệt hại do sản xuất quá mức và thời tiết xấu. Nếu có thể giao hàng hiệu quả theo nhu cầu một cách nhất quán, không chỉ giảm lãng phí thực phẩm mà còn dẫn đến việc loại bỏ tình trạng thiếu hụt lao động.
Công nghệ cho phép lưu trữ lâu dài các thành phần thực phẩm cũng được kỳ vọng. Với số lượng người già sống một mình ngày càng tăng, không có gì lạ khi thực phẩm bị vứt bỏ vì mất hương vị hoặc bị hỏng trước khi có thể ăn. Sự phát triển và cải tiến công nghệ đông lạnh và bao bì bảo quản đã có những tiến bộ, nhưng nếu có thể sử dụng AI để quản lý từng thành phần, lượng thực phẩm bị vứt bỏ có thể giảm hơn nữa.
Cho đến nay, các yêu cầu chính để nâng cao giá trị của các sản phẩm nông nghiệp và thực phẩm chế biến là "hương vị" và "hình thức", nhưng từ nay trở đi, ngoài những yếu tố này, công nghệ tiên tiến giúp ngăn chặn độ tươi giảm trong thời gian dài sẽ là điều cần thiết. Điều này có nghĩa là cải thiện chất lượng sản phẩm nông nghiệp và phát triển các phương pháp bảo quản. Đối với các nhà sản xuất thực phẩm, thị trường trong nước đang thu hẹp do dân số giảm có khả năng dẫn trực tiếp đến việc giảm doanh số. Giá trị gia tăng mới sẽ rất quan trọng trong việc tìm ra cách tiến về phía trước.
Ví dụ, nếu rau diếp có thể được giao đến bàn ăn của các quốc gia ở bên kia thế giới với kết cấu tuơi giòn, thì có thể kỳ vọng rằng nó sẽ thu hút nhu cầu ở nước ngoài như một sản phẩm nông nghiệp có giá trị gia tăng cao. Thay vì chỉ đơn giản là cải thiện khả năng tự cung tự cấp lương thực, cuộc khủng hoảng an ninh lương thực nên được coi là cơ hội để dẫn đến bước tiến nhảy vọt cho ngành nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm của Nhật Bản.
( Nguồn tiếng Nhật )
Có thể bạn sẽ thích