Một nghiên cứu mới của các nhà khoa học tại Đại học California, San Francisco đã phát hiện ra rằng chế độ ăn ít đường có liên quan đến quá trình lão hóa sinh học chậm hơn ở cấp độ tế bào. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng mỗi gam đường tiêu thụ có liên quan đến việc tăng tuổi biểu sinh ( tuổi sinh học ở cấp độ tế bào, trái ngược với tuổi theo thời gian) ngay cả trong chế độ ăn uống lành mạnh.
Tiến sĩ Dorothy Chiu , tác giả chính của nghiên cứu, giải thích rằng việc tuân theo các hướng dẫn hiện có và khuyến nghị về chế độ ăn uống được biết đến rộng rãi là có thể ngăn ngừa bệnh tật thực sự tạo nên sự khác biệt, nhấn mạnh tầm quan trọng của các loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng chống viêm.
Tiến sĩ Elissa Epel, một tác giả cấp cao khác của nghiên cứu, đưa ra lời giải thích cụ thể hơn về đường: "Chúng tôi biết rằng lượng đường bổ sung cao có liên quan đến sức khỏe trao đổi chất kém và bệnh sớm, có lẽ nhiều hơn bất kỳ yếu tố dinh dưỡng nào khác. Bây giờ chúng tôi biết rằng cơ sở của mối quan hệ này là quá trình lão hóa biểu sinh tăng tốc, đây có thể là một trong nhiều cách mà lượng đường tiêu thụ cao làm rút ngắn tuổi thọ sức khỏe".
Lĩnh vực khoa học dinh dưỡng này đã nhận được rất nhiều sự chú ý trong những năm gần đây, đặc biệt là khi tỷ lệ béo phì và tử vong tăng trên toàn cầu trong hai thập kỷ qua. Trên thực tế, số liệu thống kê từ Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) thật đáng kinh ngạc : 2,5 tỷ người trên toàn thế giới được coi là "thừa cân" vào năm 2022. Con số này chiếm gần 43% người lớn. Để so sánh, chỉ có 25% người lớn được coi là "thừa cân" vào năm 1990. Con số này tăng 18% trong 30 năm.
Nghiên cứu và khoa học mới nổi cũng chỉ ra nhiều lợi ích cho sức khỏe của thực phẩm không chứa chất bảo quản và chế biến tối thiểu. Ngược lại, một lượng lớn nghiên cứu ngày càng tăng cho thấy mối tương quan cao giữa thực phẩm siêu chế biến và tình trạng bệnh tật gia tăng. Một ví dụ điển hình là sự gia tăng gần đây của bệnh ung thư ruột kết ở những người trẻ tuổi mà nhiều nhà khoa học hiện liên kết với lượng thực phẩm chế biến cao.
Cắt giảm lượng đường tiêu thụ không phải là nhiệm vụ dễ dàng
Đây luôn là một thách thức, vì đường rất phổ biến trong nấu ăn và thấm nhuần vào văn hóa hàng ngày trên khắp thế giới. Từ cà phê hoặc trà buổi sáng đến món tráng miệng buổi tối, đường tinh luyện là thực phẩm chính của hàng tỷ người trên thế giới.
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, người Mỹ tiêu thụ gần 17 thìa cà phê đường mỗi ngày, gấp hai đến ba lần lượng khuyến nghị. Hiệp hội khuyến cáo nam giới không nên tiêu thụ quá chín thìa cà phê (36 gam, 150 calo) mỗi ngày và phụ nữ không nên tiêu thụ quá sáu thìa cà phê (25 gam, 100 calo) mỗi ngày. Để hiểu rõ hơn về con số này, "một lon nước ngọt 12 ounce chứa 10 thìa cà phê (42 gam) đường bổ sung, gần gấp đôi lượng khuyến nghị hàng ngày cho phụ nữ và nhiều hơn lượng khuyến nghị hàng ngày cho nam giới".
Điều thú vị là nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng đường có thể có tác dụng lan tỏa tương tự lên các trung tâm tưởng thưởng và khoái cảm của não như các chất gây nghiện khác. Điều này có nghĩa là việc giảm lượng đường nạp vào không hề dễ dàng.
Nhưng làm như vậy có thể mang lại lợi ích rất lớn. Tiến sĩ Barbara Laraia giải thích: "Do các mô hình biểu sinh có thể đảo ngược, việc kiêng 10 gam đường mỗi ngày trong thời gian dài có thể giống như quay ngược đồng hồ sinh học lại 2,4 tháng".
Không chỉ để ngăn ngừa lão hóa, việc giảm lượng đường nạp vào cơ thể còn rất quan trọng và có thể là chìa khóa để duy trì lối sống lành mạnh và đạt được tuổi thọ cao.
( Nguồn tiếng Nhật )
Có thể bạn sẽ thích