768 vụ phá sản xảy ra vào năm 2023, gần bằng năm 2020 khi có đại dịch Corona.
Năm 2023 có 768 nhà hàng phá sản, tăng 1,7 lần so với năm trước ( 452 vụ ), vốn thấp nhất trong 10 năm qua. Ngoài ra, đây là số vụ việc cao thứ hai trong lịch sử, sau 780 vụ vào năm 2020, khi nhiều nhà hàng từ bỏ việc tiếp tục kinh doanh do môi trường kinh doanh xuống cấp nghiêm trọng do ban bố tình trạng khẩn cấp do dịch bệnh virus Corona mới.
Nhìn vào các loại hình kinh doanh nhà hàng, các vụ phá sản nhà hàng phổ biến nhất vào năm 2023 sẽ là nhà hàng izakaya (204 trường hợp), vượt quá 189 trường hợp vào năm 2020, bị ảnh hưởng lớn do việc đình chỉ hoạt động vào ban đêm và là con số cao nhất trong năm . Nhu cầu về nhà hàng izakaya vẫn chưa trở lại mức trước đại dịch do phong trào ''uống rượu tại nhà'' lan rộng và nhiều trường hợp xảy ra tại các cửa hàng izakaya nhỏ do các cửa hàng độc lập điều hành đang gặp khó khăn về dòng tiền do ngừng hoạt động. hỗ trợ công cộng như trợ cấp tiết kiệm thời gian đã hỗ trợ hoạt động kinh doanh của họ. Số vụ phá sản đối với ``nhà hàng Trung Quốc'' (109), chứng kiến sự gia tăng số vụ phá sản của các cửa hàng ramen và nhà hàng yakiniku, và đối với ``quán cà phê'' (72), đã bị ảnh hưởng nặng nề do tăng vọt giá cà phê nhân cũng đạt mức cao kỷ lục.
Các nhà hàng có rào cản gia nhập mới thấp thường mở với ít vốn và có nhiều trường hợp kế hoạch kinh doanh và triển vọng sau khi mở rất dễ dàng. Trong hoàn cảnh đó, sẽ có nhiều trường hợp nhà hàng phá sản vào năm 2023 do đại dịch Corona, do tình trạng thiếu lao động, giá cả cao và các tình huống khác “không lường trước được” trong kế hoạch kinh doanh ban đầu, và sức mạnh kinh doanh nhanh chóng đạt đến giới hạn và đi đến phá sản. Theo lịch sử kinh doanh năm 2023, khoảng 40% nhà hàngkinh doanh dưới 10 năm đã phá sản .
Giá cao đánh vào các nhà hàng đang có tiến bộ trong việc chuyển giá vào thực đơn, nhưng khoảng cách giữa giá mua và giá bán ngày càng lớn
Một trong những nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng phá sản nhà hàng gia tăng là do “giá cao” như giá thực phẩm, giá điện, gas. Giá mua DI, biểu thị mức độ tăng giá mua, vẫn ở mức trên 80 kể từ năm 2022, khi giá thực phẩm bắt đầu tăng một cách nghiêm trọng.
Mặt khác, giá bán DI, biểu thị mức truyền dẫn (tăng) sang giá bán, đang dao động trong khoảng 60 đến 70, và mức tăng giá mua tiếp tục vượt quá mức truyền dẫn sang giá bán. Mặc dù giá thực đơn hiện đang tăng, nhưng có một mối lo ngại sâu xa rằng việc điều chỉnh giá thường xuyên có thể dẫn đến việc khách hàng mất khách hàng và “sự hiểu biết về sự kiên nhẫn” với chi phí tăng cao sẽ trở nên rõ ràng hơn vào năm 2023.
Số lượng nhà hàng đóng cửa dự kiến sẽ tăng so với năm ngoái lần đầu tiên sau 5 năm.
Có nhiều yếu tố tích cực cho tương lai của ngành thực phẩm và đồ uống, chẳng hạn như việc dỡ bỏ hạn chế di chuyển do virus Corona mới và nhu cầu đi ăn ngoài dự kiến sẽ tăng dần do số lượng du khách nước ngoài đến Nhật Bản tăng lên. Mặt khác vào năm 2023, một số nhà hàng đã rơi vào tình trạng sụt giảm do giá cao và thiếu lao động, đồng thời số lượng nhà hàng dự kiến sẽ vượt mức của năm trước lần đầu tiên sau 5 năm. Nhu cầu đi ăn ngoài đã thay đổi đáng kể do những thay đổi trong lối sống và khi sự hỗ trợ hào phóng của công chúng hết hạn, tình trạng phá sản và đóng cửa kinh doanh sẽ ngày càng gia tăng.
Hiện nay, môi trường kinh doanh xung quanh các nhà hàng ngày càng trở nên khó khăn, giá cả tăng cao và tình trạng thiếu lao động trầm trọng khiến hoạt động của cửa hàng trở nên khó khăn. Với khả năng xảy ra tình trạng “phá sản do thiếu lao động” trong tương lai, tình trạng phá sản nhà hàng được dự đoán sẽ vẫn ở mức cao.
( Nguồn tiếng Nhật )
Có thể bạn sẽ thích