lam trong nha hang Nhat

[cuncon]

Minh vừa bắt đầu làm trong một quán ăn Nhật (ở Việt Nam), tiếng Nhật thì không biết nhiều, mà trong các cuốn sách mình tìm được thì cũng không có nhiều lắm những câu thoại thường dùng. Mình hy vọng nhận được sự giúp đỡ của mọi người trong diễn đàn. à, câu mình thắc mắc nhất trong quá trình làm việc là không thấy có câu "chúc quý khách ngon miệng". Theo mình biết thì itadakimasu chỉ dùng khi người khác mời mình ăn.
Cảm ơn sự giúp đỡ của mọi người nhiều!

 

[Duongjp]

Xin Chào . Ở trong nhà hàng thì tôi không biết nhưng trong trường hợp mình mời người nhật ăn cơm thì nói câu : dozo meshiagatte kudasai . câu đáp lại là : itadaki masu . người nhật trước khi ăn cơm thì : itadaki masu . và dùng bữa xong rồi thì nói : kochiso samadeshita .

 

[cuncon]

Cảm ơn bạn đã trả lời mình. Bạn có thể giúp mình một vài tình huống nữa không? Ban nãy đã nói đến trước khi dùng bữa, vậy khi kết thúc bữa ăn, nói với khách là "hy vọng quý khách đã có một bữa tối ngon miệng" thì sao ạ? Mình nghĩ là kochiso... chỉ có khách dùng thôi mà. Mình cũng muốn biết thêm một vài câu khác nữa
1. Quý khách có muốn dùng thêm gì nữa không ạ?
2. Xin phép đọc lại tên món ăn.
3. Cảm ơn quý khách đã đến với nhà hàng chúng tôi.

 

[Duongjp]

Tôi chỉ biết những câu sau đây mà thôi . Không biết có giúp được gì cho bạn không .
1, ngoài câu : dozo meshiagatte kudasai . còn thêm 1 câu khác như là : dozo goyukkuri . câu sau này có thể dùng trong nhà hàng .
2, tôi xin phép đọc lại tên món ăn : gotyumon wo kurikaeshi masu (tên món ăn ) .
3, Cảm ơn quý khách đã đến với nhà hàng chúng tôi. : goriyo arigatou gozaimasu . có thể thêm vào câu này . : mata okoshi wo omatishite orimasu . có nghĩ là hy vọng quý khách trở lại lần sau . Đại khái là như vậy .
Những câu dài thì bạn nên tập nói cho nhanh , nếu không để khách chờ bạn nói hết câu thì sẽ bị mất hứng làm cho phản tác dụng của câu nói .

 

[kamikaze]

Cảm ơn bạn Duongjp đã trả lời hộ câu hỏi của bạn cuncon nhé:

Xin đánh lại nội dung mấy câu kia bằng tiếng Nhật cho dễ đọc nhé:

1.dozo meshiagatte kudasai :どうぞ召し上がってください。
2.itadaki masu :頂きます。
３．kochiso samadeshita：　ご馳走さまでした。（ご chứ không phải Ko, có lẽ bạn duong đánh nhầm）.
4.goriyo arigatou gozaimasu:ご利用どうもありがとう御座います。


Ngoài ra:

1. Quý khách có muốn dùng thêm gì nữa không ạ? có thể nói là :
ご注文は以上でよろしいですか＝Gochumon wa ijyou de yoroshii desuka? Hay cũng có thể nói tắt là "Ijyode yoroshii desu/desho ka?"

2. Cảm ơn quý khách đã đến với nhà hàng chúng tôi. có thể dịch là :
ご来店どうもありがとうございました。 Goraiten doumoarigatougozaimashita.

Chúc hai bạn vui vẻ.

 

[cuncon]

Mình cảm ơn sự giúp đỡ của hai bạn rất nhiều! Chúc các bạn một tuần mới thành công.

 

[kamikaze]

Không có gì đâu bạn ơi.
Nếu cân gì bạn cứ hỏi tiếp nhé. Có lẽ nay mai khi có thời gian mình sẽ gửi lên đây 1 list các câu cần thiết khi làm nhà hàng nhé. Tặng bạn 1 câu nữa nhé:

Okawari ha ikaga deshyoka=おかわりはいかがでしょうか= ông/bà có muốn dùng thêm nữa không? Câu này dùng để hỏi xem người ta có muốn ăn thêm cơm hay là một món gì họ đang ăn.

Còn khi họ yêu cầu thêm món gì đó thì họ có thể nói là :
Okawari wo onegaishimasu.
Okawari chodai.
Okawari kudasai.

Ba câu này đều có nghĩa giống nhau là xin cho thêm...

Chúc bạn 1 buổi tối vui vẻ.

 

[luckylukeha]

hè năm ngoái LK có làm việc tại 1 nhà hang JP ở HCM trên đường lê Thánh Tôn
bạn chỉ cần phải chào khi khách zdo thôi và chào tam. biệt khi kha'ch ra, chúc ngon miệng hình như là oishi, nếu tui nhớ ko lầm, bạn ko cần phải sử dụng tiếng Jp đâu, nếu ko biết bạn cứ nói tiếng anh là ok hết.
người JP ko thích nói nhiều đâu, nếu bạn nói họ sẽ trả lời nhìn thì vui vẻ, nhưng họ ko thích đâu, chỉ nên nói những gì cần thiết thôi.
có điều làm trong nhà hàng Jp bạn nên cẩn thận và nhẹ nhàng, đó là điều tui ghét nhất khi làm thêm ở đó. đồ ăn jp khó ăn chết được, ông chủ là người JP cứ kêu ăn hòai,bạn sẽ bị chủ và khách mời ăn đó, nếu bạn bị như vậy nên chuẩn bị thuốc đau bụng, ăn xong đồ ăn JP sẽ dễ bị đau bụng lắm, đồ rất khó nuốt và hắc.

 

[kamikaze]

Người Nhật không phải là không thích nói mà họ ít khi vừ ăn vừa nói chuyện. Chỉ có vừa uống vừa nói chuyện còn ăn thì họ cố ăn xong rồi mới nói chuyện. Có lẽ vì lý do này nên bạn mới cảm thấy họ không thích nói.

Dịch vụ dành cho khách hàng của Nhật có lẽ là số 1 trên thế giới. Điều mà nhân viên được nhắc nhở là phải luôn lịch sự nhẹ nhàng và có ở trong tình huống nào đi nữa thì cũng nên đón khách bằng nụ cười trên môi.

Nếu như cho tôi làm một so sánh giữa nhà hàng Nhật và nhà hàng Việt thì có lẽ thái độ phục vụ của nhà hàng Việt thua xa. Năn trước khi về sài gòn tôi có đi ăn ở một nhà hàng Nhật gì đó (hình như cũng ở trên đường Lê Thánh Tôn) nhân viên toàn là người VN nhưng có lẽ được đào tạo khá tốt nên thái độ phục vụ khách hàng rất lịch sự và nhã nhặn. Chỉ ngoại trừ có một điều là cô tiếp tân không biết do căng thẳng quá hay chưa quen mà đổ nguyên một ly nước cam lên cặp của tôi. Nhưng mà tôi cũng không cảm thấy khó chịu vì sau đó tất cả nhân viên đã ra xin lỗi về chuyện này. Giá ở nhà hàng này hơi cao nhưng nếu như có về VN nữa tôi vẫn muốn ghé nhà hàng này!

Về món ăn của Nhật thì quả là nếu chưa quen thì sẽ cảm thấy hôi và khó chịu. Quen rồi thì lại "ghiền"... khi bị chủ và khách mời nếu không ăn được thì từ chối thẳng cũng không có vấn đề gì cả mà !

 

[Yumi]

Nếu như cho tôi làm một so sánh giữa nhà hàng Nhật và nhà hàng Việt thì có lẽ thái độ phục vụ của nhà hàng Việt thua xa. Năn trước khi về sài gòn tôi có đi ăn ở một nhà hàng Nhật gì đó (hình như cũng ở trên đường Lê Thánh Tôn) nhân viên toàn là người VN nhưng có lẽ được đào tạo khá tốt nên thái độ phục vụ khách hàng rất lịch sự và nhã nhặn. Chỉ ngoại trừ có một điều là cô tiếp tân không biết do căng thẳng quá hay chưa quen mà đổ nguyên một ly nước cam lên cặp của tôi. Nhưng mà tôi cũng không cảm thấy khó chịu vì sau đó tất cả nhân viên đã ra xin lỗi về chuyện này. Giá ở nhà hàng này hơi cao nhưng nếu như có về VN nữa tôi vẫn muốn ghé nhà hàng này!

Về món ăn của Nhật thì quả là nếu chưa quen thì sẽ cảm thấy hôi và khó chịu. Quen rồi thì lại "ghiền"... khi bị chủ và khách mời nếu không ăn được thì từ chối thẳng cũng không có vấn đề gì cả mà !

Mặc dù chưa sang Nhật lần nào nhưng Yumi biết rằng các nhà hàng, quán ăn Nhựt Bổn họ đào tạo nhân viên rất bài bản. Chỉ mỗi việc đứng chào khách nói "irasshaimase !" cũng tập đi tập lại nhiều lần. Phát âm không cao quá mà cũng không nhỏ quá. Vì vậy cũng dễ hiểu là tại sao chất lượng phục vụ của nhà hàng Việt "thua xa".

Cô phục vụ tội nghiệp làm đổ nước cam lên cặp của bác kamikaze, cũng không trách cô ta được. Có lẽ hôm đó là ngày đầu tiên cô ta đi làm. Tâm trạng tất nhiên là căng thẳng. (như Yumi chắc lúc đó cũng hốt hoảng không kém...). Hoặc là bác kamikaze có dung nhan hơi bị đẹp chai wa' nên làm tim của cô ta đánh "loạn nhịp", lo nhìn bác í nên lỡ tay làm đổ ly nước...hihihi

Kinh nghiệm cho các bạn ăn món ăn Nhựt (cái này chỉ là kinh nghiệm của Yumi thui nha).

Ban đầu nhìn mấy món sống như sushi , sashimi thấy sợ không dám ăn vì tưởng nó tanh nhưng cứ bình tĩnh. Trong "Sự tích quả dưa hấu" có câu :"Chim ăn được thì người cũng ăn được". Cứ thế mà áp dụng: "người ta ăn được thì mình cũng ăn được".

Nhắm mắt, nhai và nuốt (nhớ là nhai kỹ chứ đừng bỏ vô kuchi rùi nuốt đại nhe'...coi chừng bị mắc nghẹn ). Cảm giác ban đầu bao giờ cũng thấy "ghê ghê", nhưng ăn một vài lần thì lại đâm "ghiền" như bác kamikaze nói đấy...hihihii..

Nếu bạn được người khác mời thì nên ăn cho bít. Món ăn Nhựt đắt lắm chứ chẳng rẻ đâu...hihihii

 

[aikochan]

Ðề: lam trong nha hang Nhat

Đúng đó. Em cũng chưa được ăn mấy món đó. Bác Yumi tốt bụng mời em đi... Hihi...

 

[aikochan]

Ðề: lam trong nha hang Nhat

Về chất lượng đào tạo nhân viên thì em thấy miễn chê luôn ý. Bạn em đang làm thêm ở một nhà hàng của NB. Bạn ý còn được học một khoá nâng cao trình độn tiếng nhật nữa cơ. Mà em thấy một số món ăn của Nhật cũng giông giống của VN mà. Máy món nướng ý. Cũng dễ ăn. Chỉ có điều sushi và sashimi em chưa được nếm thử nên không nói được mùi vị như thế nào thui. Tiếc ghê.

 

[YukiSakura]

Ðề: lam trong nha hang Nhat

Mình cũng được ăn ở ngoài ... không phải là nhà hành Nhật nên ko biết có phải hay không, mong các bạn chỉ giáo:
- Món sushi: ở ngoài bọc cái gì màu đen, có lẽ ng ta làm 1 thanh xong rồi cắt ra từng khoanh giống ... bánh tét, bên trong màu trắng không biết làm từ cái gì?
- Món sashimi: ăn cá sống, mình chẳng biết là cá gì, nhưng chắc là cá của VN, cay nồng và hắc bởi wasabi
Không phải do người Nhật chính gốc làm nên ko thấy ngon. Mấy Việt kiều ở Mỹ nói 2 món đó ở Mỹ rất đắt, nhưng ăn rồi lại ghiền, tháng nào cũng phải ăn cho ... đỡ thèm!

 

[AK@]

Ðề: lam trong nha hang Nhat

Cũng dễ ăn. Chỉ có điều sushi và sashimi em chưa được nếm thử nên không nói được mùi vị như thế nào thui. Tiếc ghê.

Tui thấy đồ ăn của Nhật hơi bị ngon (có lẽ do tính fàm ăn bẩm sinh, hihihi). Chỉ có cái là nó bày ra nhiều cái wá, mỗi thứ 1 chút, ăn k sướng, hehehe. Sushi ăn cũng khá ngon nhưng tui thích sashimi hơn (tui suy nghĩ đơn giản, đi vùng nào nên ăn đồ vùng đó cho biết, nên lúc mới đi ăn lần đầu cũng chơi luôn). Nhưng xét 1 cách toàn diện là đồ ăn VN ngon hơn và phong phú hơn đồ Nhật nhiều. Sashimi của Nhật cũng ngon, nhưng so với món Hàu sống, bò tái chanh hay tiết canh của VN thì k bằng (về mức độ ngon, bổ, rẻ). Hơn nữa, Nhật không ăn lung tung như VN mình, quanh đi quẩn lại cũng có từng đó món.

Hôm bữa đi liên hoan với Lab, 1 Thầy hỏi tui có ăn thịt chó k, tui nói có. Thầy ngạc nhiên lắm. Tui chơi thêm 1 lô: Mèo, Rắn, Chuột đồng, Bò cạp, Nhện, ... làm Thầy và mấy thằng bạn Nhật trợn mắt nhìn. May mà tui k biết con bọ xít trong tiếng Anh là gì chứ k Thầy và mấy thằng bạn chắc xỉu hết wá, kakaka.

Tự nhiên nhắc làm thèm, fải tranh thủ gầy độ mới được, hihihi.

 

[AK@]

Ðề: lam trong nha hang Nhat

Mình cũng được ăn ở ngoài ... không phải là nhà hành Nhật nên ko biết có phải hay không, mong các bạn chỉ giáo:
1. Món sushi: ở ngoài bọc cái gì màu đen, có lẽ ng ta làm 1 thanh xong rồi cắt ra từng khoanh giống ... bánh tét, bên trong màu trắng không biết làm từ cái gì?
2. Món sashimi: ăn cá sống, mình chẳng biết là cá gì, nhưng chắc là cá của VN, cay nồng và hắc bởi wasabi
Không phải do người Nhật chính gốc làm nên ko thấy ngon. Mấy Việt kiều ở Mỹ nói 2 món đó ở Mỹ rất đắt, nhưng ăn rồi lại ghiền, tháng nào cũng phải ăn cho ... đỡ thèm!

Trả lời từng bước 1 nhé:

1. Sushi: ở ngoài bọc rong biển, tiếng Nhật gọi là origiri thì fải (hic, tiếng Nhật tui biết mỗi câu " Anh yêu em" và câu "Em đi ăn cơm cùng anh nhé", hehehe). Cái màu trắng bên trong là cơm, thường thì bên trong cơm còn có hải sản hoặc trứng cá nữa. Nhưng cái đó không ngon bằng sushi không bọc rong biển, chỉ gồm 1 cục cơm hình chữ nhật, trên để 1 lát thủy sản sống (cá, tôm, mực, bạch tuộc) hoặc trứng cá hoặc trứng. Cái đó ăn mới ngon (nhưng đắt ).

2. Sashimi: Thầy tui bảo món sashimi của Nhật làm rất kỹ và đúng nghĩa là thịt tươi (bán trong ngày k hết là bỏ, hoặc chỉ làm sau khi khách gọi món). Sashimi có cá (nhiều lọai, tui k biết tên), tôm, ăn kèm với củ cải xắt mỏng (ai k thích thì k ăn cũng được, keke). Ngoài ra, ở Nhật còn có món "thịt ngựa sống" (hình như cũng được gọi là sashimi thì fải, bác nào biết thì giải thích thêm nhé).

Sushi hay sashimi fải ăn kèm với sotsu (gần giống xì dầu VN mình) và thường cho thêm wasabi (mù tạt) vào thì mới ngon. Có lần hết sotsu nên tui ăn với nước mắm Phú Quốc ---> chẳng ngon lành gì. hìhìhì.

Ở SG cũng có mấy quán ăn Nhật nhưng tui chưa có cơ hội vào đó. Không biết đồ ăn ở đó thế nào (giá cả chắc là đắt các bác nhỉ). hihihi

 

[khicon]

Ðề: lam trong nha hang Nhat

Ở Sài Gòn bây giờ nhiều nhà hàng nhật lắm rồi. Khiconcon cũng được đi vài lần với công ty vào Yamato (Thái Văn Lung), Momiji(Trần Cao Vân),...và mấy quán trên Lê Thánh Tôn nhưng hay ăn ở Momiji nhất. Mình thì thích món Nhật vì mình thích hải sản, có rau củ tươi, không dầu mỡ nhiều, nhất là trang trí đẹp mắt, nhìn đã thấy muốn ăn liền( nhưng mà có món ナットlà chịu, không thể ăn ). Thường, một phần lunch set trung bình từ 130000VND đến 200000VND bao gồm sushi, một ít sasimi và tempura, có cả một chén mishoshiru. Vậy là có mắc không nhỉ?!! Nhưng giá mỗi nơi cũng khác nhau.
Nếu ai ở TPHCM, muốn ăn thử sushi thì vào Coopmart Đinh Tiên Hòang, quầy thức ăn, mua ăn thử, 20000đồng/phần, ăn cũng được nhưng không đúng với hương vị của nhật lắm. Món này cũng dễ làm, chỉ có điều phải chuẩn bị nguyên liệu hơi tỉ mỉ thôi. Nói đến đây thì đói bụng rồi.......
À, mà chấm với shouyu chứ AK nhỉ!!!

 

[khicon]

Ðề: lam trong nha hang Nhat

Post xong mới thấy hình như chủ đề này bị lạc rồi. Lúc đầu là công việc trong nhà hàng, giờ chuyển thành ăn uống. Chắc phải mở một cái subject về 日本料理.

 

[minhson]

Ðề: Re: lam trong nha hang Nhat

Năm trước khi về sài gòn tôi có đi ăn ở một nhà hàng Nhật gì đó (hình như cũng ở trên đường Lê Thánh Tôn) nhân viên toàn là người VN nhưng có lẽ được đào tạo khá tốt nên thái độ phục vụ khách hàng rất lịch sự và nhã nhặn. Chỉ ngoại trừ có một điều là cô tiếp tân không biết do căng thẳng quá hay chưa quen mà đổ nguyên một ly nước cam lên cặp của tôi. Nhưng mà tôi cũng không cảm thấy khó chịu vì sau đó tất cả nhân viên đã ra xin lỗi về chuyện này. Giá ở nhà hàng này hơi cao nhưng nếu như có về VN nữa tôi vẫn muốn ghé nhà hàng này!

Bác Kamikaze đi đâu vội vàng làm vướng cặp vào em tiếp tân ấy thế !? ;-)

 

[kamikaze]

Không phải đi đụng vào đâu mà là ... để cặp ở dưới chân thôi. Rất tiếc là lần vừa rồi về vn phát hiện ra nhà hàng này đã ...phá sản!

 

[minhson]

Ðề: Re: lam trong nha hang Nhat

Không phải đi đụng vào đâu mà là ... để cặp ở dưới chân thôi. Rất tiếc là lần vừa rồi về vn phát hiện ra nhà hàng này đã ...phá sản!

Thật ra, món ăn Nhật không phải ai cũng ăn được. Nhiều người ăn thử vì tò mò nhưng rồi chỉ để ăn cho biết thôi. Hơn nữa, chắc là các món này không rẻ chút nào nên việc mở được một nhà hàng (hoặc quán) kiểu Nhật như thế này là một cố gắng lớn. Nếu khách không đến thì chắc là phá sản thôi. Chả bù với các quán VN bên này, phở thì ...tệ nhưng các bác Nhật cứ khen mãi (chẳng biết có phải là chót lưỡi đầu môi không).