Một nghiên cứu của ông Hiroki Fujita và các cộng sự tại Đại học Y khoa Kansai cho thấy nam giới cao tuổi ăn vài hộp natto mỗi tuần có nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân (tổng tỷ lệ tử vong) thấp hơn 40% so với những người không ăn natto.
● Việc tiêu thụ natto ảnh hưởng đến nguy cơ tử vong như thế nào ?
Nhật Bản là một trong những quốc gia tiêu thụ các sản phẩm đậu nành lên men, chẳng hạn như miso, nước tương và natto, hàng ngày. Nhiều nghiên cứu đã xem xét lợi ích sức khỏe của việc tiêu thụ các sản phẩm đậu nành, cho thấy rằng các sản phẩm đậu nành lên men và không lên men ảnh hưởng đến nguy cơ tử vong khác nhau. Người ta cũng tin rằng lợi ích sức khỏe của mỗi sản phẩm đậu nành lên men là khác nhau.
Tuy nhiên, có rất ít nghiên cứu dịch tễ học xem xét ảnh hưởng của việc tiêu thụ từng sản phẩm đậu nành lên men đối với tỷ lệ tử vong. Do đó, các nhà nghiên cứu đã tìm cách làm rõ mối quan hệ giữa việc tiêu thụ natto và tổng tỷ lệ tử vong bằng cách theo dõi những người đàn ông cao tuổi sống trong cộng đồng trong khoảng 15 năm.
Một nghiên cứu được thực hiện trên hơn 1.500 nam giới Nhật Bản từ 65 tuổi trở lên, kéo dài trung bình 12 năm.
Đối tượng nghiên cứu là nam giới từ 65 tuổi trở lên sống tại bốn thành phố thuộc tỉnh Nara. Trong số đó, 2.012 người đã hoàn thành khảo sát tuyển sinh được thực hiện từ tháng 10 năm 2007 đến tháng 10 năm 2008. Các khảo sát tiếp theo được thực hiện năm năm sau (từ tháng 2 đến tháng 11 năm 2012), 10 năm sau (từ tháng 2 đến tháng 3 năm 2019) và 15 năm sau (từ tháng 11 năm 2022 đến tháng 11 năm 2023).
Trong số những câu hỏi được hỏi khi tuyển sinh, người tham gia được hỏi về lượng natto tiêu thụ hàng ngày. Họ được yêu cầu chọn tần suất tiêu thụ natto hàng ngày từ các lựa chọn sau: "không bao giờ", "một hộp mỗi tuần", "vài hộp mỗi tuần", "một hộp mỗi ngày" hoặc "hai hộp trở lên mỗi ngày". Một hộp tuơng đuơng hộp xốp 40-50g được bán trên thị trường.
Tất cả thông tin cần thiết để phân tích đều có sẵn cho 1.548 nam giới (tuổi trung bình 73,0, BMI trung bình 22,9). Họ được phân tầng dựa trên lượng natto tiêu thụ thành "không bao giờ" (883 người ), "một hộp mỗi tuần" (266 người ), "vài hộp mỗi tuần" ( 257 người ) và "một hoặc nhiều hộp mỗi ngày" (142 nam giới), và mối quan hệ giữa tần suất tiêu thụ natto và tỷ lệ tử vong do mọi nguyên nhân sau đó đã được xem xét.
Trong thời gian theo dõi trung bình 12,0 năm (dao động từ 0,5 đến 16,2 năm, 18.553,3 người-năm quan sát ) cho đến cuối tháng 11 năm 2023, đã có 430 ca tử vong.
Việc tiêu thụ "vài gói mỗi tuần" làm giảm nguy cơ tử vong 40%.
Các yếu tố có thể ảnh hưởng đến kết quả phân tích bao gồm tuổi tác, BMI, thói quen uống rượu, thói quen hút thuốc, thói quen tập thể dục, tiền sử tăng huyết áp, tiền sử rối loạn lipid máu, lượng năng lượng tiêu thụ và số năm học. Sử dụng "những người kiêng hoàn toàn natto" làm nhóm tham chiếu, những người tiêu thụ "một gói mỗi tuần" không cho thấy sự giảm đáng kể về nguy cơ tử vong chung, nhưng những người tiêu thụ "vài gói mỗi tuần" cho thấy sự giảm 40%. Những người tiêu thụ "một hoặc nhiều gói mỗi ngày" cũng cho thấy xu hướng giảm nguy cơ tử vong, nhưng sự khác biệt này không có ý nghĩa thống kê. Tuy nhiên, có một xu hướng đáng kể về nguy cơ tử vong chung thấp hơn khi tăng tần suất tiêu thụ natto.
Tiếp theo, chúng tôi so sánh tần suất tiêu thụ natto của từng cá nhân giữa thời điểm ghi danh và cuộc khảo sát theo dõi đầu tiên, và nhận thấy rằng nhiều cá nhân không có thay đổi. Do đó, chúng tôi chia những người có lượng tiêu thụ ổn định thành bốn nhóm sau.
Nhóm 1: Những người "chưa bao giờ ăn natto" tại cả hai thời điểm.
Nhóm 2: Những người có kết quả ở cả hai thời điểm là sự kết hợp giữa "chưa bao giờ ăn natto" và "một hộp mỗi tuần", hoặc "vài hộp mỗi tuần" tại cả hai thời điểm. Nhóm 3: Những người có kết quả ở cả hai thời điểm là sự kết hợp giữa "vài hộp mỗi tuần" và "một hộp mỗi tuần", hoặc "vài hộp mỗi tuần" tại cả hai thời điểm. Nhóm 4: Những người có kết quả ở cả hai thời điểm là "một gói trở lên mỗi ngày" tại cả hai thời điểm.
Tương tự, khi tuổi tác, BMI, thói quen uống rượu, thói quen hút thuốc, thói quen tập thể dục, tiền sử tăng huyết áp, tiền sử rối loạn lipid máu, lượng năng lượng tiêu thụ và số năm học được tính đến trong phân tích, chỉ Nhóm 3 có nguy cơ tử vong thấp hơn 30% so với Nhóm 1, một sự khác biệt đáng kể.
Kết quả cho thấy việc thường xuyên tiêu thụ natto có liên quan đến việc giảm nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân ở nam giới cao tuổi sống trong cộng đồng, nhưng liệu đây có phải là mối quan hệ nhân quả hay không vẫn chưa rõ ràng. Vì natto được coi là một thực phẩm lành mạnh, những người thường xuyên tiêu thụ Natto có thể có ý thức hơn về sức khỏe. Điều quan trọng là không chỉ tập trung vào natto mà còn phải có một chế độ ăn uống lành mạnh.
( Nguồn tiếng Nhật )
● Việc tiêu thụ natto ảnh hưởng đến nguy cơ tử vong như thế nào ?
Nhật Bản là một trong những quốc gia tiêu thụ các sản phẩm đậu nành lên men, chẳng hạn như miso, nước tương và natto, hàng ngày. Nhiều nghiên cứu đã xem xét lợi ích sức khỏe của việc tiêu thụ các sản phẩm đậu nành, cho thấy rằng các sản phẩm đậu nành lên men và không lên men ảnh hưởng đến nguy cơ tử vong khác nhau. Người ta cũng tin rằng lợi ích sức khỏe của mỗi sản phẩm đậu nành lên men là khác nhau.
Tuy nhiên, có rất ít nghiên cứu dịch tễ học xem xét ảnh hưởng của việc tiêu thụ từng sản phẩm đậu nành lên men đối với tỷ lệ tử vong. Do đó, các nhà nghiên cứu đã tìm cách làm rõ mối quan hệ giữa việc tiêu thụ natto và tổng tỷ lệ tử vong bằng cách theo dõi những người đàn ông cao tuổi sống trong cộng đồng trong khoảng 15 năm.
Một nghiên cứu được thực hiện trên hơn 1.500 nam giới Nhật Bản từ 65 tuổi trở lên, kéo dài trung bình 12 năm.
Đối tượng nghiên cứu là nam giới từ 65 tuổi trở lên sống tại bốn thành phố thuộc tỉnh Nara. Trong số đó, 2.012 người đã hoàn thành khảo sát tuyển sinh được thực hiện từ tháng 10 năm 2007 đến tháng 10 năm 2008. Các khảo sát tiếp theo được thực hiện năm năm sau (từ tháng 2 đến tháng 11 năm 2012), 10 năm sau (từ tháng 2 đến tháng 3 năm 2019) và 15 năm sau (từ tháng 11 năm 2022 đến tháng 11 năm 2023).
Trong số những câu hỏi được hỏi khi tuyển sinh, người tham gia được hỏi về lượng natto tiêu thụ hàng ngày. Họ được yêu cầu chọn tần suất tiêu thụ natto hàng ngày từ các lựa chọn sau: "không bao giờ", "một hộp mỗi tuần", "vài hộp mỗi tuần", "một hộp mỗi ngày" hoặc "hai hộp trở lên mỗi ngày". Một hộp tuơng đuơng hộp xốp 40-50g được bán trên thị trường.
Tất cả thông tin cần thiết để phân tích đều có sẵn cho 1.548 nam giới (tuổi trung bình 73,0, BMI trung bình 22,9). Họ được phân tầng dựa trên lượng natto tiêu thụ thành "không bao giờ" (883 người ), "một hộp mỗi tuần" (266 người ), "vài hộp mỗi tuần" ( 257 người ) và "một hoặc nhiều hộp mỗi ngày" (142 nam giới), và mối quan hệ giữa tần suất tiêu thụ natto và tỷ lệ tử vong do mọi nguyên nhân sau đó đã được xem xét.
Trong thời gian theo dõi trung bình 12,0 năm (dao động từ 0,5 đến 16,2 năm, 18.553,3 người-năm quan sát ) cho đến cuối tháng 11 năm 2023, đã có 430 ca tử vong.
Việc tiêu thụ "vài gói mỗi tuần" làm giảm nguy cơ tử vong 40%.
Các yếu tố có thể ảnh hưởng đến kết quả phân tích bao gồm tuổi tác, BMI, thói quen uống rượu, thói quen hút thuốc, thói quen tập thể dục, tiền sử tăng huyết áp, tiền sử rối loạn lipid máu, lượng năng lượng tiêu thụ và số năm học. Sử dụng "những người kiêng hoàn toàn natto" làm nhóm tham chiếu, những người tiêu thụ "một gói mỗi tuần" không cho thấy sự giảm đáng kể về nguy cơ tử vong chung, nhưng những người tiêu thụ "vài gói mỗi tuần" cho thấy sự giảm 40%. Những người tiêu thụ "một hoặc nhiều gói mỗi ngày" cũng cho thấy xu hướng giảm nguy cơ tử vong, nhưng sự khác biệt này không có ý nghĩa thống kê. Tuy nhiên, có một xu hướng đáng kể về nguy cơ tử vong chung thấp hơn khi tăng tần suất tiêu thụ natto.
Tiếp theo, chúng tôi so sánh tần suất tiêu thụ natto của từng cá nhân giữa thời điểm ghi danh và cuộc khảo sát theo dõi đầu tiên, và nhận thấy rằng nhiều cá nhân không có thay đổi. Do đó, chúng tôi chia những người có lượng tiêu thụ ổn định thành bốn nhóm sau.
Nhóm 1: Những người "chưa bao giờ ăn natto" tại cả hai thời điểm.
Nhóm 2: Những người có kết quả ở cả hai thời điểm là sự kết hợp giữa "chưa bao giờ ăn natto" và "một hộp mỗi tuần", hoặc "vài hộp mỗi tuần" tại cả hai thời điểm. Nhóm 3: Những người có kết quả ở cả hai thời điểm là sự kết hợp giữa "vài hộp mỗi tuần" và "một hộp mỗi tuần", hoặc "vài hộp mỗi tuần" tại cả hai thời điểm. Nhóm 4: Những người có kết quả ở cả hai thời điểm là "một gói trở lên mỗi ngày" tại cả hai thời điểm.
Tương tự, khi tuổi tác, BMI, thói quen uống rượu, thói quen hút thuốc, thói quen tập thể dục, tiền sử tăng huyết áp, tiền sử rối loạn lipid máu, lượng năng lượng tiêu thụ và số năm học được tính đến trong phân tích, chỉ Nhóm 3 có nguy cơ tử vong thấp hơn 30% so với Nhóm 1, một sự khác biệt đáng kể.
Kết quả cho thấy việc thường xuyên tiêu thụ natto có liên quan đến việc giảm nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân ở nam giới cao tuổi sống trong cộng đồng, nhưng liệu đây có phải là mối quan hệ nhân quả hay không vẫn chưa rõ ràng. Vì natto được coi là một thực phẩm lành mạnh, những người thường xuyên tiêu thụ Natto có thể có ý thức hơn về sức khỏe. Điều quan trọng là không chỉ tập trung vào natto mà còn phải có một chế độ ăn uống lành mạnh.
( Nguồn tiếng Nhật )
Có thể bạn sẽ thích