Wasabi

kamikaze

[wrap]http://www.japan-guide.com/g3/ib2311_01.gif[/wrap]
Nếu có dịp đến Nhật mà bạn lại quên thử qua vị cay của Wasabi thì sẽ là một thiếu sót rất lớn. Nói đơn giản thì Wasabi là mù tạt của Nhật. Wasabi có vị cay và rất nồng, có lẽ không cay bằng ớt nhưng lại nồng gấp mất lần ớt . Wasabi được người Nhật dùng làm gia vị cho món Shushi và món Sashimi nổi tiếng của họ. Ngoài ra nó cũng còn được sử dụng với các món mì lạnh.
Bạn có thể tìm thấy Wasabi ở hầu hết các cửa hàng của Nhật. Nghe đâu wasabi được tạo ra từ một loại cây xanh (Chính tôi cũng đã có lần nhìn thấy rồi nhưng không biết diễn tả nó như thế nào !). Rất nhiều người nước ngoài bị dị ứng bởi món gia vị đặc biệt Nhật bản này. Bên cạnh đó cũng rất nhiều người trở nên ghiền món ăn này cũng như ghiền tìm hiểu văn hoá xứ phù tang.

Nếu bạn có dịp qua Nhật xin đừng bỏ qua cơ hội nếm thử món này nhé

koneko · 31/05/2006

Ðề: Wasabi

đây là Wasabi thật sự.

YukiSakura · 31/05/2006

Ðề: Wasabi

Mình nhớ có lần xem trên tivi là VN có trồng một loại rau (hay củ) nào đó dùng để xuất khẩu sang Nhật làm món Wasabi này.

kamikaze · 31/05/2006

Re: Ðề: Wasabi

Nghe có người nói là củ cải xanh nhưng mình chẳng biết là gì nữa! Xuất khẩu thì chắc là hơi khó vì nếu muốn xuất khẩu chắc nhật sẽ qua kiểm tra cả thành phần đất trồng trọt và quy trình nữa!

YukiSakura · 31/05/2006

Ðề: Re: Ðề: Wasabi

Đúng rồi đó, mình nhớ là chỉ có vùng đó ở VN là trồng được wasabi có chất lượng để xuất khẩu, các chuyên gia bên Nhật đã sang tận nơi để khảo sát, hướng dẫn cách trồng ... Hình như là trồng trong rừng, gần bìa rừng thì phải.

haruhana · 07/06/2006

Ðề: Re: Ðề: Wasabi

Hi,mình mới gia nhập . Xin làm quen với các bạn và mình cũng rất thích ăn wasabi mặc dù mỗi lần ăn thì nước mắt lại ...tuôn trào...hixhix...

@.ca · 28/08/2006

Re: Ðề: Wasabi

koneko nói:
đây là Wasabi thật sự.

Wòw ,lần đầu tiên @.ca mới thấy được củ wasabi ,cám ơn bạn đã post bài ,ở Canada ,mình chỉ thấy wasabi bằng bột màu xanh lá cây lợt ,xong hòa chung với nước lạnh cho nó sền sệt là được ,nhưng mà nó gắt nồng quá ,làm người phải chảy nước mắt ràn rụa ...mình chỉ mới ăn thứ 1 lần thui ,nhưng có lẽ chả bao giờ thử lại lần thứ 2 ....huhuhu
Ở trong các tiệm thực phẩm Tàu cũng bày bán wasabi đã pha chế để ăn liền giá đắt lắm ! 1 hộp nhỏ 100g khoảng $6.00 Ca.

quyenjp · 28/08/2006

Đà Lạt hiện vẫn đang trồng wasabi cho Nhật đó. Có cả 枝豆 và một số giống rau quả khác nữa.
Ở VN thì có cải bẹ xanh ăn rất giống mùi của wasabi và rất cay. Nhưng wasabi thì làm bằng củ wasabi mài ra...

micdac · 28/08/2006

chẳng biết wasabi bổ béo như thế nào sau khi vào cơ thể, nhưng cầm 1 con tôm sống, 1 con hàu, hay 1 lát cá sống, quệt vào wasabi + muối tiêu chanh, đưa vào miệng, nó nồng lên tận óc, cảm giác thật tuyệt vời :1:

@.ca · 29/08/2006

micdac nói:
chẳng biết wasabi bổ béo như thế nào sau khi vào cơ thể, nhưng cầm 1 con tôm sống, 1 con hàu, hay 1 lát cá sống, quệt vào wasabi + muối tiêu chanh, đưa vào miệng, nó nồng lên tận óc, cảm giác thật tuyệt vời :1:

Nói như vậy có nghĩa là micdac đã ăn mấy con vật đó đang còn sống ??

,ghê quá ! mình không dám thử luôn ,dù sao thì ăn 1 tô phở bò ,hay tô phở gà lá chanh ,dĩa bánh cuốn ... ,cho thêm 1 tẹo tương ớt ,hay dằm 1 trái ớt hiểm .... ngon trên cả tuyệt vời !

micdac · 29/08/2006

Nói như vậy có nghĩa là micdac đã ăn mấy con vật đó đang còn sống ?? ,ghê quá ! mình không dám thử luôn

có gì đâu mà ghê. Ngon lắm đấy. mấy cái món Nhật ăn sống thì mình chưa có dịp thử qua, chứ ở VN thì ăn hoài. Món ăn với wasabi ngon nhất là hàu sống, rồi đến cá mú sống, rồi tôm sống... cứ gọi là tuyệt vời. Dĩ nhiên là phải chế biến tý đỉnh chứ, như tôm thì phải lấy đầu đem nương, và lấy gân xanh của nó ra, cá mú thì phải lát cho mỏng, bỏ lên đá lạnh... Nếu chưa ăn thì hãy thử 1 lần xem sao, nhưng mới làm quen với wasabi thì hãy cẩn thận, coi chừng bị sốc đấy, nó nồng lên đến tận óc, làm mình cảm giác 1 giây trôi qua đó óc mình bị chết vậy, nước mắt nước mũi chảy ra ròng ròng, nhưng khi quen rồi lại thấy ghiền cảm giác đó

@.ca · 29/08/2006

micdac nói:
có gì đâu mà ghê. Ngon lắm đấy. mấy cái món Nhật ăn sống thì mình chưa có dịp thử qua, chứ ở VN thì ăn hoài. Món ăn với wasabi ngon nhất là hàu sống, rồi đến cá mú sống, rồi tôm sống... cứ gọi là tuyệt vời. Dĩ nhiên là phải chế biến tý đỉnh chứ, như tôm thì phải lấy đầu đem nương, và lấy gân xanh của nó ra, cá mú thì phải lát cho mỏng, bỏ lên đá lạnh...

Micdac à ,trời đất ơi ,tớ cứ tưởng Micdac xơi mấy con đó còn sống ,có nghĩa là đang còn nhúc nhích ....cơ ...,chứ đã chế biến ...hì .
Dù sao đi chăng nữa @,ca cũng sẽ thử 1 lần ,nhưng chắc phải đợi tới mùa hè khi có dịp tới Nhật ,hay về tận VN mới thấy được con cá đang nhảy đành đạch mới dám xơi ,chứ ở Canada khó mà kiếm ra cá đang sống ,tưoi rói ,toàn là cá đông đá không hà ...hì ,trước khi bán họ đem ra trước 1 ngày để cho nó tan hết đá ...cá này được gọi là cá '' tươi '' đấy .) có vài nhà hàng còn dám bốc phét là '' cá tươi '' tếu quá nhỉ !

sanosuke66 · 06/10/2007

chài, ăn các món ăn hải sản tươi sống mà ko có chut' mù tạt thì còn gi na thú vị phải không các bác.Về bản chất thì độ nóng của wasabi có khả năng làm chín thức ăn rồi

violetz · 11/10/2007

hihi wasabi ăn nhiều thì nghiện đó, nhớ lần đầu tiên Tím ăn, nước mắt trào ra, đầu buốt lên, ai dè càng ăn càng nghiện, giờ mà hai tuần không ăn là nhớ lắm ...

violetz · 12/10/2007

Cho Tím hỏi thêm, các loại wasabi tại Nhật Bản đều giống nhau hay có phân loại, ví dụ như tiền nào của ấy á. Có loại đắt, loại rẻ không? Hay đều như nhau.
Và làm sao chọn wasabi ngon? Tím ở bên Đức, hiện giờ đang rất mode ăn sushi, nhưng mỗi hàng, wasabi ăn đều khác nhau cả.

kamikaze · 12/10/2007

violetz nói:
Cho Tím hỏi thêm, các loại wasabi tại Nhật Bản đều giống nhau hay có phân loại, ví dụ như tiền nào của ấy á. Có loại đắt, loại rẻ không? Hay đều như nhau.
Và làm sao chọn wasabi ngon? Tím ở bên Đức, hiện giờ đang rất mode ăn sushi, nhưng mỗi hàng, wasabi ăn đều khác nhau cả.

Mình không phải là dân sành điệu về shushi nên không rõ, Tuy nhiên người ta nói là wasabi phân ra 2 loại trồng ở suối và ở rẫy.(http://www.tbo38.com/ryori/00054.html). Mà hàng nào mà chẳng có "tiền nào của nấy". Mình thấy ngon và đậm nhất là wasabi tươi(đười mài từ cây wasabi ).

@.ca · 12/10/2007

violetz nói:
Cho Tím hỏi thêm, các loại wasabi tại Nhật Bản đều giống nhau hay có phân loại, ví dụ như tiền nào của ấy á. Có loại đắt, loại rẻ không? Hay đều như nhau.
Và làm sao chọn wasabi ngon? Tím ở bên Đức, hiện giờ đang rất mode ăn sushi, nhưng mỗi hàng, wasabi ăn đều khác nhau cả.

Hi Tím wasabi thì đúng là có nhiều loại khác nhau ( loại bột về hòa chung với nước lạnh sền sệt là dùng đưoc ,giữ trong tủ lạnh dùng được rất lâu ). Có loại đắt có màu xanh thật nhạt ,khi hòa với nước cho ra 1 màu xanh rất đẹp ( rất cay ,rất nồng ) ,loại rẻ màu xanh đậm ,hòa chung với nước cho ra màu xanh đậm( ít cay ,ít nồng ,ăn không đã ).Chút it kinh nghiệm tặng cho Tím đó ..:matroi:

YukiSakura · 12/10/2007

Hiện nay có một loại đậu (chẳng biết là đậu gì, nó nhỏ hơn đậu phộng / lạc của VN) có vỏ được nhúng vào wasabi. Loại này có bán ở Thái Lan, ở VN ko biết có ko. Ăn vào cũng nồng, cay đến tận óc, dân nhậu rất khoái món này.

hdongta · 13/10/2007

YukiSakura nói:
Hiện nay có một loại đậu (chẳng biết là đậu gì, nó nhỏ hơn đậu phộng / lạc của VN) có vỏ được nhúng vào wasabi. Loại này có bán ở Thái Lan, ở VN ko biết có ko. Ăn vào cũng nồng, cay đến tận óc, dân nhậu rất khoái món này.

Có, cũng lâu rồi ở VN. Đậu Tân Tân.

Bữa trước đi buffet có thử qua wasabi, thấy nó ko cay nhưng nồng ác lắm.
Nhìn màu wasabi thấy hơi giống màu của trà bột xanh trong trà đạo.

violetz · 08/11/2007

Cảm ơn cả nhà đã chỉ, Tím ở Đức, dạo này ghiền sushi ăn nhiều, nên khg có thấy wasabi cay nồng nữa, không biết là do tại mình ăn nhiều nên quen, hay là do ăn phải washabi loại dỏm.